Reisröllchen mit Garnelen, Aprikosen und Cranberries

Reisröllchen mit Garnelen, Aprikosen und Cranberries

Gesamtzeit
Einfach
2

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Zubereitung

  • 300 g Black Tiger Garnelen, tiefgefroren
  • 500 g Basmati-Reis
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 2 EL neutrales Öl
  • 2 TL Curry
  • 1 l Wasser

Garnelen auftauen. Basmati-Reis waschen. Zwiebel in Spalten, Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden und in 2 EL Öl andünsten. Reis und Curry zugeben, kräftig umrühren, mit 1 l Wasser ablöschen. Aufkochen und mit Deckel bei schwacher Hitze ziehen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesaugt ist.

  • 200 g Aprikosen, getrocknet (z.B. von ja!)
  • 1 Bd. Basilikum
  • 2 Köpfe Eisbergsalat

Aprikosen in Streifen schneiden. Basilikum hacken. Äußere Blätter von den Eisbergsalaten ablösen und waschen. Aufgetaute Garnelen in Stücke schneiden, in einer Pfanne mit dem restlichen Öl braten und garen.

  • 125 g Cranberries
  • Salz
  • Pfeffer

Garnelen, Basilikum, Aprikosen und Cranberries unter den Reis rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Reismasse in die Salatblätter füllen. Einrollen und sofort servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

574 kcal

Kohlenhydrate

108.3 g

Fett

8.4 g

Eiweiß

18 g

Reisröllchen mit Garnelen, Aprikosen und Cranberries

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