Reisröllchen mit Garnelen, Aprikosen und Cranberries

Name: Reisröllchen mit Garnelen, Aprikosen und Cranberries
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 300.0 g Black Tiger Garnelen, tiefgefroren; 500.0 g Basmati-Reis; 1.0 Zwiebel; 2.0 Zehe(n) Knoblauch; 4.0 EL neutrales Öl; 2.0 TL Curry; 1.0 l Wasser; 200.0 g Aprikosen, getrocknet (z.B. von ja!); 1.0 Bd. Basilikum; 2.0 Köpfe Eisbergsalat; 125.0 g Cranberries; Salz; Pfeffer

40min Gesamtzeit

Einfach

2

40min Gesamtzeit

Einfach

2

Zutaten für 6 Portionen

6 Portionen

300 g	Black Tiger Garnelen, tiefgefroren
500 g	Basmati-Reis
1	Zwiebel
2 Zehe(n)	Knoblauch
4 EL	neutrales Öl
2 TL	Curry
1 l	Wasser
200 g	Aprikosen, getrocknet (z.B. von ja!)
1 Bd.	Basilikum
2 Köpfe	Eisbergsalat
125 g	Cranberries
	Salz
	Pfeffer

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 574 kcal
Kohlenhydrate: 108,3 g

Fett: 8,4 g
Eiweiß: 18 g

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Zubereitung

300 g Black Tiger Garnelen, tiefgefroren
500 g Basmati-Reis
1 Zwiebel
2 Zehe(n) Knoblauch
2 EL neutrales Öl
2 TL Curry
1 l Wasser

Garnelen auftauen. Basmati-Reis waschen. Zwiebel in Spalten, Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden und in 2 EL Öl andünsten. Reis und Curry zugeben, kräftig umrühren, mit 1 l Wasser ablöschen. Aufkochen und mit Deckel bei schwacher Hitze ziehen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesaugt ist.

200 g Aprikosen, getrocknet (z.B. von ja!)
1 Bd. Basilikum
2 Köpfe Eisbergsalat

Aprikosen in Streifen schneiden. Basilikum hacken. Äußere Blätter von den Eisbergsalaten ablösen und waschen. Aufgetaute Garnelen in Stücke schneiden, in einer Pfanne mit dem restlichen Öl braten und garen.

125 g Cranberries
Salz
Pfeffer

Garnelen, Basilikum, Aprikosen und Cranberries unter den Reis rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Reismasse in die Salatblätter füllen. Einrollen und sofort servieren.