Pastinakenkuchen

Zubereitung

1. Zutaten

   100 g ja! Walnüsse (ganze Kerne)  • 250 g Pastinaken  • 1 REWE Bio Zitrone

   Walnüsse grob hacken. Pastinaken schälen, waschen und fein raspeln. Zitrone heiß waschen, trocken reiben, Schale abreiben. Zitrone halbieren, Saft auspressen.

2. Du brauchst

   Handrührgerät

   Zutaten

   180 g ja! Weizenmehl Type 405  • 2 TL ja! Backpulver  • 80 g Zucker  • 125 g REWE Bio Süßrahmbutter  • 2 Eier

   Mehl und Backpulver mischen. Zucker und Butter mit den Schneebesen des Handrührgeräts ca. 5 Minuten weiß-cremig aufschlagen. Eier ca. 2 Minuten cremig schlagen, dann langsam unter die Butter-Zucker-Masse rühren. Pastinaken, Walnüsse, Mehl-Mischung und Zitronenabrieb und -saft unterrühren. 
    

3. Du brauchst

   Springform 20 cm

   Eine Springform (20 cm Durchmesser) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig einfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober- und Unterhitze ca. 35 Minuten backen (Stäbchenprobe). Danach für 5 min im abgeschalteten Ofen nachziehen lassen. Kuchen in der Form abkühlen, dann aus der Form nehmen und auskühlen lassen.
    

4. Du brauchst

   Handrührgerät

   Zutaten

   1 REWE Bio Orange  • 175 g REWE Bio Frischkäse Doppelrahmstufe  • 75 g ja! Puderzucker  • 60 g REWE Beste Wahl Crème Fraîche  • 1 TL gemahlener Anis

   Für das Topping Orange heiß waschen und die Schale abreiben. Frischkäse mit den Schneebesen des Handrührgeräts glattrühren. Puderzucker und Crème fraîche zugeben und ca. 2 Minuten weiterrühren. Anis und 1 TL Orangenschale unterheben.

5. Topping locker auf dem Kuchen verstreichen und mit den übrigen Orangenschalen bestreuen.