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Schoko-Bananen-Muffins

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
Gesamtzeit55 Minuten
Zubereitung35 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
Zu meinen Rezepten

Zutaten

für 12 Stücke
12 Stücke

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Utensilien

  • Handmixer
  • Muffinform
  • Papier-Muffinförmchen

Zubereitung

    • 4 Bananen (reif!)
    • 100 g Zartbitterschokolade

    Bananen schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken. 100 g Schokolade grob hacken.

    • Handmixer
    • 2 Eier
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 2 EL Rohrzucker
    • 80 ml Raps- oder Sonnenblumenöl
    • 170 g Weizenmehl Type 405
    • 20 g Backkakao
    • 3 TL Backpulver
    • 1 Prise(n) Salz

    Eier, Vanillezucker und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Öl unter Rühren zufügen. Mehl, Backkakao, Backpulver und eine Prise Salz vermischen und unter den Teig rühren.

  1. Das Bananenmus und die Schokostücke zügig unterheben.

    • Muffinform
    • Papier-Muffinförmchen

    Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und je zu ⅔ mit dem Teig befüllen. Muffins ca 20 Minuten backen (Stäbchenprobe!), anschließend auskühlen lassen.

    • 100 g Zartbitterschokolade
    • 50 g Bananenchips

    Währenddessen die restliche Schokolade fein hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Bananenchips grob zerbröseln.

  2. Ausgekühlte Muffins mit Schokolade bestreichen und mit Bananenchips bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie259 kcal12 %
Kohlenhydrate32.9 g11 %
Fett12.7 g17 %
Eiweiß4.9 g9 %
Ballaststoffe3.3 g11 %
Vitamin E1.9 mg16 %
Niacin1.7 mg13 %
Magnesium58 mg15 %

Tipp

Je reifer die Bananen sind, desto süßer werden die Muffins und desto leichter lassen sich die Bananen verarbeiten.

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