Name: Orecchiette mit Brokkoli, Rosmarin, Pecorino und Mandeln
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Brokkoli; 1 Bund Rucola; 30 g Mandelstifte; 120 g kräftiger Pecorino; 350 g Orecchiette; 1 Bund Rosmarin; 2 EL Olivenöl; 200 ml Milch; 1 Prise(n) Meersalz; Pfeffer aus der Mühle

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Orecchiette mit Brokkoli, Rosmarin, Pecorino und Mandeln

Gesamtzeit45 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Utensilien

Küchenreibe

Zutaten
- 500 g Brokkoli
Brokkoli putzen und in sehr kleine Röschen schneiden. Den Brokkolistiel schälen und ebenfalls in sehr kleine Stücke schneiden.
Zutaten
- 1 Bund Rucola
Rucola waschen, trocken schütteln, die groben Stiele abschneiden, den Rest in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
Du brauchst
- Küchenreibe
Zutaten
- 30 g Mandelstifte
- 120 g kräftiger Pecorino
Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Den Pecorino mit einer Reibe fein reiben.
Zutaten
- 350 g Orecchiette
Inzwischen die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen, abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen.
Zutaten
- 1 Bund Rosmarin
- 2 EL Olivenöl
- 200 ml Milch
- 1 Prise(n) Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
Die Rosmarinnadeln von den Stielen entfernen, in einer Pfanne mit Olivenöl erhitzen und darin knusprig anbraten. Nun den Brokkoli dazugeben und kurz durchschwenken, mit 1 Prise Meersalz salzen. Mit Milch ablöschen und alles bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Danach die gerösteten Mandelstifte dazugeben. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Anschließend die gekochten Orecchiette in die Pfanne geben, alles gut durchschwenken. Den geriebenen Pecorino und gegebenenfalls etwas Nudelwasser dazugeben, ein letztes Mal mit Meersalz und Pfeffer abschmecken, den geschnittenen Rucola zum Schluss dazugeben und sofort servieren.