Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln schälen und längs in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Dann mit einem kleinen Stern-Ausstecher so viele Sterne wie möglich ausstechen. Sterne mit Öl bestreichen, mit Meersalz bestreuen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Sterne für 30-40 Minuten backen.
Feldsalat waschen, trocken schütteln und evtl. die Wurzeln entfernen. Apfel halbieren, das Kerngehäuse entfernen, in Streifen schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln.
Für das Dressing: Honig, Senf, Apfelessig und Olivenöl vermischen und mit Pfeffer und Salz würzen.
Hähnchenbrüste waagerecht durchschneiden. Schnitzel zwischen zwei Stücke Frischhaltefolie legen und mit dem Boden einer Bratpfanne noch flacher klopfen (Keinen gezackten Fleischklopfer verwenden, denn dadurch wird das Fleisch später trocken).
Eier in einem Suppenteller verquirlen. Mehl und Paniermehl jeweils in einen tiefen Teller geben.
Schnitzel salzen und pfeffern, dann im Mehl wenden, anschließend durch die verquirlten Eier ziehen und dann im Paniermehl wenden. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin goldgelb ausbacken.
Dressing über den Salat geben. Schnitzel mit Stern-Pommes und Salat servieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
938 kcal
43 %
Eiweiß
28.3 g
51 %
Energie
46.2 kcal
2 %
Kohlenhydrate
104 g
35 %
Vitamin A
661 μg
83 %
Vitamin C
66.5 mg
67 %
Calcium
98.6 mg
10 %
Magnesium
95.3 mg
25 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Das Rezept ist für zwei Erwachsene und zwei kleine Kinder bemessen. Essen vier Erwachsene oder größere Kinder mit, nimm besser 1,5 kg Kartoffeln.
