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Schnitzel-Spieße mit Paprika und Sauce

Schnitzel-Spieße mit Paprika und Sauce

50min Gesamtzeit
Leicht
30min Zubereitung
30

Zubereitung

  • Holzspieße
Schaschlikspieße in eine flache Schale legen und mit Wasser bedecken.

  • Sieb
  • 30 g Pinienkerne
  • 1 Handvoll Salbeiblätter
  • 1 Glas Oliven schwarz in Scheiben (170 g Abtropfgewicht)
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einem Teller abkühlen lassen. Salbeiblätter abspülen und trocken tupfen. Oliven in einem Sieb abtropfen lassen.

  • Universalzerkleinerer
  • 1 EL Olivenöl
  • 30 g Tomatenmark
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
Oliven, Salbeiblätter und Pinienkerne im Zerkleinerer mittelfein hacken, mit 1 EL Olivenöl und Tomatenmark verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Gefrierbeutel
  • 3 Kalbsschnitzel (je 100 g)
  • 3 Schweineschnitzel (je 100 g)
Die Schnitzel einzeln in einen großen Gefrierbeutel legen und mit einem Plattierer oder schweren Pfanne etwas flacher klopfen. Die Schnitzel mit der Olivenmasse bestreichen, aufrollen und der Länge nach in etwa 2 cm breite Streifen schneiden.

  • 3 gelbe Paprikaschoten
Die Paprikaschoten vierteln, putzen und abspülen. 2 Schoten in Rechtecke schneiden (Abschnitte aufheben). Paprikarechtecke und Schnitzelrollen abwechselnd auf die eingeweichten Spieße stecken.

  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Olivenöl
  • Paprikapulver, edelsüß
Für die Sauce die restliche Paprika und die Paprikaabschnitte sehr fein würfeln. Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln. 1 EL Öl erhitzen, Zwiebel- und Paprikawürfel darin etwa 8 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

  • Grill
  • 2 EL Olivenöl
Die Spieße von beiden Seiten dünn mit Öl bestreichen und bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten von jeder Seite grillen. Mit der Sauce servieren. Dazu passt z. B. Ciabatta-Brot mit Oliven.
Schnitzel-Spieße mit Paprika und Sauce

Tipp zum Rezept

Einen feinen Rauchgeschmack bekommt die Sauce, wenn du Paprikapulver von geräucherten Paprikaschoten (Paprika de la Vera) verwendest.

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