Schneller Nudel-Wok

Schneller Nudel-Wok

25min Gesamtzeit
Einfach
80

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Zubereitung

  • 300 g dünne Spaghetti
  • Salz

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.

  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Möhren
  • 400 g Champignons
  • 2 rote Paprika
  • 1 Dose(n) Kichererbsen

Währenddessen die Zwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden. Möhre schälen und in Streifen schneiden. Pilze putzen und vierteln. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Kichererbsen abgießen.

  • Wok
  • 1 EL Öl

Öl im Wok erhitzen. Vorbereitetes Gemüse darin scharf anbraten. 

  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Erdnussbutter
  • 5 EL Sojasoße
  • 1 TL Zucker
  • Salz

Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Erdnussbutter und Sojasoße verrühren. Mit Zucker und Salz würzen. 

Wokgemüse mit 1-2 Kellen vom Nudelwasser ablöschen. Erdnusssoße einrühren, Kichererbsen zugeben und alles kurz köcheln lassen.

Nudeln abgießen und unter das Wokgemüse mischen. Nochmals abschmecken.

  • 0,5 Bd. Frühlingszwiebeln
  • 1 Bd. Koriander
  • 2 EL geröstete Erdnüsse
  • 2 EL Röstzwiebeln

Frühlingszwiebel und Koriander waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Erdnüsse und Röstzwiebeln grob hacken. Die Nudeln damit bestreuen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

577 kcal

Kohlenhydrate

89,7 g

Fett

15,6 g

Eiweiß

26,4 g

Schneller Nudel-Wok

Tipp zum Rezept

Im Wok geht es heiß her! Du solltest darum ein gut erhitzbares Öl mit einem hohen Rauchpunkt verwenden, damit beim Braten kein gesundheitsschädlicher Rauch entstehen kann. Geeignet sind zum Beispiel Sojaöl oder Kokosöl.

Jana Maiworm Bild
Ökotrophologin

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