Gemüse-Erdnuss-Wok

Name: Gemüse-Erdnuss-Wok
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 150 g Reisnudeln; 2 EL Erdnussöl; 500 g Asia Tiefkühlgemüse; 2 TL rote Currypaste; 2 EL Erdnussbutter; 200 ml Kokosmilch; 200 ml Brühe (ggf. glutenfrei); 3 EL Sojasauce (ggf. glutenfrei); 1 Limette; 1 Prise(n) Zucker; 30 g gesalzene Erdnüsse

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Gesamtzeit20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 462 kcal
Eiweiß 10.3 g
Fett 24 g
Kohlenhydrate 54.9 g

ErnährWert

5 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Zutaten
- 150 g Reisnudeln
Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
Du brauchst
- Wok
Zutaten
- 2 EL Erdnussöl
- 500 g Asia Tiefkühlgemüse
- 2 TL rote Currypaste
- 2 EL Erdnussbutter
- 200 ml Kokosmilch
- 200 ml Brühe (ggf. glutenfrei)
In der Zwischenzeit Öl in einem Wok erhitzen. Tiefkühlgemüse hineingeben und 5-6 Minuten in dem Öl wenden, bis es eine leichte Bräunung bekommt. Currypaste dazugeben und 1-2 Minuten mitbraten. Erdnussbutter in dem Wok schmelzen. Alles mit Kokosmilch und Brühe ablöschen.
Zutaten
- 3 EL Sojasoße (ggfs. glutenfrei)
- 1 Limette
- 1 Prise(n) Zucker
- 30 g gesalzene Erdnüsse
Mit 2 EL Sojasauce, dem Saft einer halben Limette und 1 Prise Zucker würzen und 5 Minuten köcheln lassen. Zuletzt die Nudeln hinzufügen und alles mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken. Mit Erdnüssen bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	462 kcal	21 %
Eiweiß	10.3 g	19 %
Fett	24 g	32 %
Kohlenhydrate	54.9 g	18 %
Vitamin A	540 μg	68 %
Vitamin C	50.1 mg	50 %
Eisen	3 mg	21 %
Kalium	621.2 mg	31 %

Tipp

Anstatt Reisnudeln passt auch Langkornreis sehr gut.

Köchin & Food-Stylistin
Susanne Schanz

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