Zutaten
4 Portionen
| 150 g | Reisnudeln |
| 2 EL | Erdnussöl |
| 500 g | Asia Tiefkühlgemüse |
| 2 TL | rote Currypaste |
| 2 EL | Erdnussbutter |
| 200 ml | REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g) |
| 200 ml | Brühe (ggf. glutenfrei) |
| 3 EL | Sojasauce (ggf. glutenfrei) |
| 1 | Limette |
| 1 Prise(n) | Zucker |
| 30 g | gesalzene Erdnüsse |
Utensilien
Wok,
Zubereitung
- 150 g Reisnudeln
Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
- Wok
- 2 EL Erdnussöl
- 500 g Asia Tiefkühlgemüse
- 2 TL rote Currypaste
- 2 EL Erdnussbutter
- 200 ml REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g)
- 200 ml Brühe (ggf. glutenfrei)
In der Zwischenzeit Öl in einem Wok erhitzen. Tiefkühlgemüse hineingeben und 5-6 Minuten in dem Öl wenden, bis es eine leichte Bräunung bekommt. Currypaste dazugeben und 1-2 Minuten mitbraten. Erdnussbutter in dem Wok schmelzen. Alles mit Kokosmilch und Brühe ablöschen.
- 3 EL Sojasoße (ggfs. glutenfrei)
- 1 Limette
- 1 Prise(n) Zucker
- 30 g gesalzene Erdnüsse
Mit 2 EL Sojasauce, dem Saft einer halben Limette und 1 Prise Zucker würzen und 5 Minuten köcheln lassen. Zuletzt die Nudeln hinzufügen und alles mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken. Mit Erdnüssen bestreut servieren.
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Tipp zum Rezept
Anstatt Reisnudeln passt auch Langkornreis sehr gut.
Köchin & Food-Stylistin
