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Fruchtiges Wok-Gemüse mit Hähnchen

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Gesamtzeit45 Minuten
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Wok

Zubereitung

    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 daumengroßes Stück Ingwer
    • 2 Möhren
    • 2 kleine Zucchini
    • 250 g Champignons
    • 1 rote Paprika
    • 1 kleine Aubergine
    • 1 reife Mango

    Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Möhren schälen und in Streifen schneiden. Zucchini putzen, waschen und in Streifen schneiden. Pilze putzen, waschen und vierteln. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Aubergine putzen, waschen und würfeln. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln.

    • Wok
    • 400 g Hähnchenbrustfilet
    • 1 EL Öl
    • Salz
    • Currypulver

    Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden. 1 EL Öl im Wok erhitzen, Fleisch darin rundherum anbraten. Mit Salz und Curry würzen, herausnehmen.

    • 1 EL Öl
    • Sojasoße

    1 EL Öl im Wok erhitzen. Möhren, Zucchini, Pilze, Paprika und Aubergine darin scharf anbraten. Ingwer und Knoblauch zugeben und mitbraten. Alles mit Sojasoße ablöschen

  1. Mango und Hähnchen zum Gemüse geben, kurz mitbraten und nochmals abschmecken.

    • 2 EL Sesam

    Fertiges Gemüse mit Sesam bestreut anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie306 kcal14 %
Eiweiß31.1 g57 %
Fett9 g12 %
Kohlenhydrate28.3 g9 %
Vitamin C102 mg102 %
Eisen4.1 mg29 %
Ballaststoffe8 g27 %
Niacin22 mg169 %

Tipp

Dazu passt Basmati- oder Jasmin-Reis wunderbar.

Ökotrophologin

Jana Maiworm

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