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Eintopf mit Schrumpelgemüse

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    Eine Bewertung
    Gesamtzeit35 Minuten
    Zubereitung20 Minuten
    SchwierigkeitEinfach
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Portionen
    4 Portionen

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    Zubereitung

      • 1 Stange(n) Lauch

      Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in Ringe schneiden.

      • 1 kg Kartoffeln (schrumpelig)
      • 3 Möhren (schrumpelig)
      • 1 Pastinake
      • 2 Tomaten
      • 160 g REWE Beste Wahl Landjäger

      Kartoffeln schälen, ggf. grünliche Stellen wegschneiden und würfeln. Möhren und Pastinake gründlich waschen, die Enden abschneiden und in Scheiben schneiden. Tomaten würfeln und die Landjäger in Scheiben schneiden.

      • 1 EL Rapsöl
      • 1.5 l Gemüsebrühe
      • 5 g Thymian

      Eine Handvoll Lauch beiseite legen. Öl in den Schnellkochtopf geben und den restlichen Lauch anbraten. Dann Kartoffeln, Möhren, Pastinake und Landjäger zugeben. Kurz anschwitzen und die Gemüsebrühe angießen. Thymianzweige in den Topf geben, den Deckel verschließen und bei großer Hitze warten, bis der zweite Ring erscheint. Eintopf dann 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

      • Pfeffer
      • Salz

      Dampf ablassen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Mit dem übrigen Lauch garniert servieren.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie458 kcal21 %
    Kohlenhydrate63.8 g21 %
    Fett16.5 g22 %
    Eiweiß16.9 g31 %
    Ballaststoffe8.53 g28 %
    Vitamin A1140 μg143 %
    Niacin9.15 mg70 %
    Vitamin C73.7 mg74 %

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