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Schnelle Spaghettini mit Zuckerschoten und grünem Spargel

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Gesamtzeit25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Zubereitung

Video-Anleitung
    • 500 g grüner Spargel
    • 200 g Zuckerschoten

    Spargel waschen und holzige Enden entfernen. Stangen schräg in 3-4 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 3-4 Minuten bissfest garen. Zuckerschoten waschen und nach 2 Minuten zum Spargel geben. Abgießen und abtropfen lassen.

    • 400 g Spaghettini
    • 2 EL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • 200 g Schlagsahne
    • 50 g Pecorino

    Spaghettini in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Spargel und Zuckerschoten darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Schlagsahne ablöschen. Kurz einköcheln lassen. Nudeln abgießen und auf vier Teller geben. Soße darüber verteilen und mit Pecorino bestreuen.​

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie664 kcal30 %
Eiweiß22 g40 %
Fett26.2 g35 %
Kohlenhydrate89.2 g30 %
Ballaststoffe9.4 g31 %
Folat185 µg46 %
Magnesium104 mg28 %
Eisen3.4 mg24 %

Tipp

Pecorino ist ein italienischer Hartkäse aus Schafmilch, der lecker zu Antipasti schmeckt. Er ist ein bisschen kräftiger als Kuhmilchkäse, wie z. B. Grana Padano, schmeckt auf unserer Frühlingspasta aber ganz hervorragend.

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Svenja Kilzer

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