Name: Schnelle Gnocchipfanne mit Lachs
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Blattspinat; 200 g Cherrytomaten; 1 Zehe(n) Knoblauch; 400 g Lachsfilet; 2 EL Sonnenblumenöl; Salz; Pfeffer; 500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal); 50 ml Schlagsahne; 50 ml Gemüsebrühe; Zitronensaft

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Gesamtzeit30 Minuten

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Zutaten
- 400 g Blattspinat
- 200 g Cherrytomaten
- 1 Zehe(n) Knoblauch
Spinat putzen, waschen und trocken schleudern. Kirschtomaten waschen und halbieren. Knoblauch schälen und fein hacken.
Zutaten
- 400 g Lachsfilet
Lachs waschen, trocken tupfen und würfeln.
Zutaten
- 1 EL Sonnenblumenöl
- Salz
- Pfeffer
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lachswürfel von allen Seiten ca. 4 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Zutaten
- 500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
- 1 EL Sonnenblumenöl
Gnocchi mit dem restlichen Öl und dem Knoblauch in die Pfanne geben und anbraten. Spinat und Kirschtomaten zugeben, anschwitzen, bis der Spinat zusammenfällt.
Zutaten
- 50 ml Schlagsahne
- 50 ml Gemüsebrühe
Sahne und Gemüsebrühe zufügen, kurz erhitzen.
Zutaten
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
Lachswürfel vorsichtig zugeben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	496 kcal	23 %
Eiweiß	28.5 g	52 %
Fett	21.4 g	29 %
Kohlenhydrate	50.5 g	17 %
Vitamin D	4.1 µg	21 %
Jod	31.4 μg	21 %
Eisen	4.4 mg	31 %
Folat	234 µg	59 %

Tipp

Dieses Rezept kannst du auch sehr gut mit Räucherlachs zubereiten. Muss es schnell gehen, kannst du auch TK-Spinat verwenden, den du schon morgens aus dem Gefrierfach nimmst und tagsüber im Kühlschrank auftauen lässt.

Ökotrophologin

Diane Buckstegge