Zutaten
| 1 kg | Wirsing |
| 2 | Zwiebeln |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 600 g | Hackfleisch (gemischt) |
| 2 EL | Tomatenmark |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 0,5 TL | Kümmel (gemahlen) |
| 1 Prise(n) | Zucker |
| 400 g | stückige Tomaten (Dose) |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 20 g | Petersilie (frisch) |
| 4 EL | Crème fraîche |
Zubereitung
- 1 kg Wirsing
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehe(n) Knoblauch
Den Wirsing vom Strunk befreien und erst in Streifen, dann in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken.
- 1 EL Butterschmalz
- 600 g Hackfleisch (gemischt)
- 2 EL Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 0,5 TL Kümmel (gemahlen)
- 1 Prise(n) Zucker
Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Das Hackfleisch dazugeben, mit einem Kochlöffel zerdrücken und krümelig anbraten. Nach ca. 5 Minuten Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und einige Minuten mitdünsten. Das Tomatenmark einrühren und ebenfalls kurz mitrösten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kümmel und Zucker würzen.
- 400 g stückige Tomaten (Dose)
- 200 ml Gemüsebrühe
Wirsing, stückige Tomaten und Gemüsebrühe zugeben, gut umrühren und den Schmortopf 15–20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis der Kohl gar, aber nicht zu weich ist.
- 20 g Petersilie (frisch)
- 4 EL Crème fraîche
Währenddessen die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Den Schmorkohl mit Hack auf Tellern verteilen, mit Petersilie bestreuen und mit je 1 EL Crème fraîche garnieren.
Tipp zum Rezept
Anstelle von Wirsing kannst du auch Weißkohl oder Spitzkohl nehmen. Die Zubereitung bleibt gleich.
