Name: Omas Wirsing-Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Wirsing; 1 Zwiebel; 2 EL Butterschmalz; 100 g Schinkenwürfel; 1 TL Kümmelsamen; 100 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 150 ml Sahne; Muskatnuss (frisch gerieben)

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Gesamtzeit35 Minuten

Zubereitung15 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Zutaten
- 1 kg Wirsing
- 1 Zwiebel
Den Wirsing waschen, halbieren und den Strunk herausschneiden. Den Kohl in Streifen oder Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln.
Zutaten
- 2 EL Butterschmalz
- 100 g Schinkenwürfel
- 1 TL Kümmelsamen
- 100 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Nach einigen Minuten die Schinkenwürfel dazugeben und 3 Minuten mitbraten. Wirsing, Kümmel und Gemüsebrühe hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles einmal aufkochen. Das Gemüse abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten schmoren lassen.
Zutaten
- 150 ml Sahne
- Muskatnuss (frisch gerieben)
- Salz
- Pfeffer
Die Sahne angießen und den Wirsing weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	292 kcal	13 %
Kohlenhydrate	14.8 g	5 %
Fett	22.2 g	30 %
Eiweiß	11.9 g	22 %
Ballaststoffe	6.44 g	21 %
Vitamin E	6.15 mg	51 %
Vitamin C	112 mg	112 %
Calcium	179 mg	18 %

Tipp

Wer die Flüssigkeit lieber etwas gebundener mag, kann gegen Ende der Garzeit 1 TL Speisestärke mit wenig Wasser glatt rühren und unter das Wirsinggemüse mischen.