Zutaten
| 130 ml | Milch (Vollmilch) |
| 1 Pck. | Trockenhefe |
| 70 g | Zucker |
| 350 g | Weizenmehl Type 550 |
| 30 g | Backkakao |
| 75 g | Fertig-Sauerteig (z. B. Weizensauerteig im Beutel) |
| 1 Pck. | Bourbon Vanillezucker |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 40 g | Butter (weich) |
| 0,5 TL | Salz |
| 1 Glas | Schattenmorellen (Abtropfgewicht ca. 175 g) |
| 80 g | Zartbitterschokolade (gehackt) |
| Nach Belieben Schlagsahne zum Servieren |
Utensilien
Küchenmaschine, Sieb, Backpapier, Backpinsel,
Zubereitung
- 120 ml Milch (Vollmilch)
- 1 Pck. Trockenhefe
- 50 g Zucker
120 ml Milch lauwarm erwärmen. Hefe und 50 g Zucker einrühren und 5 Minuten stehen lassen.
- Küchenmaschine
- 350 g Weizenmehl Type 550
- 30 g Backkakao
- 75 g Fertig-Sauerteig (z. B. Weizensauerteig im Beutel)
- 1 Pck. Bourbon Vanillezucker
- 1 Ei (Größe M)
- 40 g Butter (weich)
- 0,5 TL Salz
Mehl, Kakao, Sauerteig, Vanillezucker, Ei, Butter und Salz in eine große Schüssel geben. Hefemilch dazugießen und alles mit den Knethaken der Küchenmaschine oder des Handmixers 8–10 Minuten zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten.
- Sieb
- Backpapier
- 1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht ca. 175 g)
Abgedeckt 60–90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen sichtbar vergrößert hat. Die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Ein Blech mit Backpapier belegen.
- 80 g Zartbitterschokolade (gehackt)
Die Kirschen und die Schokolade vorsichtig unter den Teig kneten. Darauf achten, dass die Kirschen dabei nicht zu sehr zerdrückt werden.
Den Teig zu einem runden oder länglichen Laib formen und auf das vorbereitete Blech legen. Abdecken und nochmals 45–60 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Backpinsel
- 10 ml Milch (Vollmilch)
- 20 g Zucker
Die Teigoberfläche mit der restlichen Milch (10 ml) bestreichen und mit dem übrigen Zucker (20 g) bestreuen. Das Schwarzwälder-Kirsch-Brot 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. Falls es zu dunkel wird, locker mit Alufolie abdecken.
- Nach Belieben Schlagsahne zum Servieren
Das Brot auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und nach Wunsch mit Schlagsahne servieren.
Tipp zum Rezept
Darauf achten, dass sich möglichst keine Kirschen an der Brotoberfläche befinden – sie können beim Backen schnell verbrennen.
