Kürbis-Polenta-Tarte

Für den Boden 600 ml Gemüsebrühe aufkochen. Polenta mit einem Schneebesen einrühren, aufkochen, Topf vom Herd nehmen und Polenta zugedeckt 10 Minuten quellen lassen. Rosmarin waschen, trockenschütteln, Nadeln abzupfen und fein hacken. 1 Ei trennen und das Eigelb mit dem Parmesan unter die Polenta rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine Tarteform (∅ 26 cm) mit 1 EL Butter einfetten und die Polenta als Boden hineindrücken. Bis zur weiteren Verwendung kaltstellen.

Den Butternut-Kürbis schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel rausschaben. Fruchtfleisch grob würfeln. Möhren-Enden abschneiden, Möhre schälen und kleinschneiden. Zwiebel schälen und würfeln.

Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Möhren bei mittlerer Hitze darin ca. 2 Minuten anbraten. Kürbis dazugeben und noch ca. 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann mit 125 ml Gemüsebrühe auffüllen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Thymianblättchen abzupfen. Hokkaido-Kürbis entkernen und 2 cm groß würfeln. 2 El Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kürbisstücke darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten. Thymian dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Kürbisstücke auf dem Polenta-Boden verteilen.

Restlichen 3 Eier und Kürbissuppe in einer Schüssel verrühren und in die Tarteform gießen. Crème fraîche in Flöckchen darauf verteilen und Tarte im heißen Ofen ca. 55 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Dann kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.