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ErnährungspläneZutaten
| 120 ml | Milch (Vollmilch) |
| 1 Pck. | Trockenhefe |
| 50 g | Zucker |
| 1 großer | Apfel |
| 290 g | Weizenmehl Type 550 |
| 75 g | Fertig-Sauerteig (z. B. Weizensauerteig im Beutel) |
| 70 g | Butter (40 g weich, 30 g kalt) |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 1,5 TL | Zimt |
| 0,5 TL | Salz |
| 30 g | brauner Zucker |
| 1 EL | Mandeln (gehackt) |
| Butter für die Form |
Utensilien
Küchenmaschine, Kastenform (ca. 25 cm),
Zubereitung
- 120 ml Milch (Vollmilch)
- 1 Pck. Trockenhefe
- 50 g Zucker
- 1 großer Apfel
Die Milch lauwarm erwärmen. Hefe und Zucker darin auflösen und 5 Minuten stehen lassen. Den Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden.
- Küchenmaschine
- 250 g Weizenmehl Type 550
- 75 g Fertig-Sauerteig (z. B. Weizensauerteig im Beutel)
- 40 g Butter (weich)
- 1 Ei (Größe M)
- 1 TL Zimt
- 0,5 TL Salz
250 g Mehl, Sauerteig, weiche Butter, Ei, 1 TL Zimt und Salz in eine Schüssel geben. Hefemilch dazugießen und alles mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder des Handmixers 8–10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
Die Apfelwürfel unterheben und den Teig abgedeckt 60–90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
- 40 g Weizenmehl Type 550
- 30 g Butter (kalt)
- 30 g brauner Zucker
- 1 EL Mandeln (gehackt)
- 0,5 TL Zimt
Währenddessen für die Streusel das restliche Mehl (40 g), die kalte Butter in Stücken, den braunen Zucker, die gehackten Mandeln und den restlichen Zimt (1/2 TL) in einer kleinen Schüssel mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten. Kalt stellen.
- Kastenform (ca. 25 cm)
- Butter für die Form
Eine Kastenform (ca. 25 cm) mit Butter fetten. Den Teig zu einem länglichen Laib formen und in die Form legen. Abdecken und nochmals 45–60 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Crumble auf dem Brot verteilen und leicht andrücken. Das Brot 45-50 Minuten backen, evtl. nach der Hälfte mit Alufolie abdecken, falls die Kruste zu dunkel wird.
Das Apple Crumble Brot aus dem Ofen holen und kurz abkühlen lassen, dann aus der Form holen. Besonders gut schmeckt es lauwarm.
Tipp zum Rezept
Für besonderes Apfelkuchen-Aroma die Apfelwürfel vor dem Untermengen in etwas Butter und braunem Zucker kurz anbraten und dann abkühlen lassen.
