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Saftiges Kürbisbrot mit bunter Kernmischung

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Gesamtzeit3:5 Stunden
Zubereitung45 Minuten
SchwierigkeitMittel
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Zutaten

für 8 Personen
8 Personen

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Utensilien

  • Pürierstab
  • Handmixer
  • Backpapier
  • Springform 18 cm
  • Backpinsel

Zubereitung

Video-Anleitung
    • Pürierstab
    • 0.5 Hokkaidokürbis

    Den Kürbis entkernen, Fruchtfleisch in Würfel schneiden, in kochendem Wasser ca. 10-15 Minuten weich dünsten, fein pürieren und auskühlen lassen.

    • Handmixer
    • 320 ml Buttermilch
    • 750 g Weizenmehl
    • 70 g Kerne-Mix
    • 1 TL Salz
    • 1 Prise(n) Zucker
    • 1 Würfel Hefe
    • 100 g Butter, zimmerwarm

    Buttermilch lauwarm erwärmen. Mehl in eine Schüssel füllen, Kerne-Mix, Salz und Zucker hinzufügen und die Hefe hineinbröckeln. Weiche Butter, das abgekühlte Kürbispüree und zum Schluss die warme Buttermilch beigeben. Den Teig gut durchkneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Teigvolumen etwa verdoppelt hat. Aus dem Teig 6 gleichgroße Kugeln formen. Backofen auf 190°C Umluft vorheizen.

    • Backpapier
    • Springform 18 cm
    • Backpinsel
    • 30 g Kürbiskerne

    In die Mitte einer mit Backpapier ausgelegten Springform eine Teigkugel setzen und die anderen Kugeln darum herum anordnen. Mit etwas Wasser bestreichen, die Kürbiskerne darüberstreuen und nochmal für etwa 20 min ruhen lassen. Im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie412 kcal19 %
Eiweiß13 g24 %
Fett17 g23 %
Kohlenhydrate49 g16 %
Niacin3.78 mg29 %
Vitamin B10.2 mg17 %
Kalium369 mg18 %
Magnesium56.2 mg15 %

Tipp

Damit Hefeteig gut aufgeht, sollte die Flüssigkeit, in der die Hefe aufgelöst wird, nur lauwarm und auf keinen Fall heiß sein. Noch ein Tipp: Der Teig sollte an einem warmen Ort gehen. Stell ihn zum Beispiel im Winter auf die Heizung, im Sommer in die Sonne oder einfach in den Backofen mit angeschaltetem Licht.

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