Den Kürbis entkernen, Fruchtfleisch in Würfel schneiden, in kochendem Wasser ca. 10-15 Minuten weich dünsten, fein pürieren und auskühlen lassen.
Zutaten
320 ml
Buttermilch
750 g
Weizenmehl
70 g
Kerne-Mix
1 TL
Salz
1 Prise(n)
Zucker
1 Wuerfel
Hefe
100 g
Butter, zimmerwarm
Buttermilch lauwarm erwärmen. Mehl in eine Schüssel füllen, Kerne-Mix, Salz und Zucker hinzufügen und die Hefe hineinbröckeln. Weiche Butter, den abgekühlten Kürbispüree und zum Schluss die warme Buttermilch beigeben. Den Teig gut durchkneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Teigvolumen etwa verdoppelt hat. Aus dem Teig 6 gleichgroße Kugeln formen.
Zutaten
30 g
Kürbiskerne
Wasser
In die Mitte einer mit Backpapier ausgelegten Springform eine Teigkugel setzen und die anderen Kugeln darum herum anordnen. Mit etwas Wasser bestreichen, die Kürbiskerne darüberstreuen und nochmal für etwa 20 min ruhen lassen. Im auf 190 °C Umluft vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
412 kcal
19 %
Eiweiß
13 g
24 %
Fett
17 g
23 %
Kohlenhydrate
49 g
16 %
Niacin
3.78 mg
29 %
Vitamin B1
0.2 mg
17 %
Kalium
369 mg
18 %
Magnesium
56.2 mg
15 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Damit Hefeteig gut aufgeht, sollte die Flüssigkeit, in der die Hefe aufgelöst wird, nur lauwarm und auf keinen Fall heiß sein. Noch ein Tipp: Der Teig sollte an einem warmen Ort gehen. Stell ihn zum Beispiel im Winter auf die Heizung, im Sommer in die Sonne oder einfach in den Backofen mit angeschaltetem Licht.
