Kartoffelcremesuppe

Name: Kartoffelcremesuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Kartoffeln (mehligkochend); 50 g Knollensellerie; 1 Möhre; 3 Schalotten; 2 EL Butter; 800 ml Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; Salz; Pfeffer; Muskatnuss; 125 g Bacon (in Scheiben); 2 Scheibe(n) Vollkornbrot; 0.5 Bund Petersilie

41 Bewertungen

Gesamtzeit50 Minuten

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 419 kcal
Eiweiß 9 g
Fett 25.1 g
Kohlenhydrate 41.8 g

ErnährWert

5 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Du brauchst
- Sparschäler
Zutaten
- 800 g Kartoffeln (mehligkochend)
- 50 g Knollensellerie
- 1 Möhre
- 3 Schalotten
Kartoffeln, Sellerie und Möhre schälen und grob würfeln beziehungsweise in Scheiben schneiden. Schalotten abziehen und würfeln.
Zutaten
- 2 EL Butter
- 800 ml Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Butter in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Gemüse kurz anbraten, anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen. Lorbeerblatt, etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss zufügen und bei geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
- 125 g Bacon (in Scheiben)
- 2 Scheibe(n) Vollkornbrot
- 0.5 Bund Petersilie
Währenddessen Bacon in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen, abtropfen lassen und in Stücke brechen. Brot in Würfel schneiden und im verbleibenden Bratfett goldbraun braten. Petersilie hacken.
Du brauchst
- Pürierstab
Suppe abschmecken, eventuell noch Salz und Pfeffer zufügen und das Lorbeerblatt entfernen. Suppe mit einem Pürierstab sehr fein pürieren. Suppe mit Baconchips, Brotcroutons und Petersilie bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	419 kcal	19 %
Eiweiß	9 g	16 %
Fett	25.1 g	33 %
Kohlenhydrate	41.8 g	14 %
Ballaststoffe	5.5 g	18 %
Vitamin K	31.7 μg	49 %
Vitamin B6	0.5 mg	33 %
Vitamin C	38.6 mg	39 %

Tipp

Für eine vegetarische Variante kannst du anstatt Bacon einfach Räuchertofu in Würfel schneiden und anbraten.

Food Stylistin & Ökotrophologin
Anne Lippert

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