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Kartoffelcremesuppe

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Gesamtzeit50 Minuten
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Sparschäler
  • Pürierstab

Zubereitung

    • Sparschäler
    • 800 g Kartoffeln (mehligkochend)
    • 50 g Knollensellerie
    • 1 Möhre
    • 3 Schalotten

    Kartoffeln, Sellerie und Möhre schälen und grob würfeln beziehungsweise in Scheiben schneiden. Schalotten abziehen und würfeln. 

    • 2 EL Butter
    • 800 ml Gemüsebrühe
    • 1 Lorbeerblatt
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskatnuss

    Butter in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Gemüse kurz anbraten, anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen. Lorbeerblatt, etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss zufügen und bei geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen.

    • 125 g Bacon (in Scheiben)
    • 2 Scheibe(n) Vollkornbrot
    • 0.5 Bund Petersilie

    Währenddessen Bacon in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen, abtropfen lassen und in Stücke brechen. Brot in Würfel schneiden und im verbleibenden Bratfett goldbraun braten. Petersilie hacken.

    • Pürierstab

    Suppe abschmecken, eventuell noch Salz und Pfeffer zufügen und das Lorbeerblatt entfernen. Suppe mit einem Pürierstab sehr fein pürieren. Suppe mit Baconchips, Brotcroutons und Petersilie bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie419 kcal19 %
Eiweiß9 g16 %
Fett25.1 g33 %
Kohlenhydrate41.8 g14 %
Ballaststoffe5.5 g18 %
Vitamin K31.7 μg49 %
Vitamin B60.5 mg33 %
Vitamin C38.6 mg39 %

Tipp

Für eine vegetarische Variante kannst du anstatt Bacon einfach Räuchertofu in Würfel schneiden und anbraten.

Food Stylistin & Ökotrophologin

Anne Lippert

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