Gewählte Zutaten:
Kartoffeln, Sellerie und Möhre schälen und grob würfeln beziehungsweise in Scheiben schneiden. Schalotten abziehen und würfeln.
Butter in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Gemüse kurz anbraten, anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen. Lorbeerblatt, etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss zufügen und bei geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen Bacon in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen, abtropfen lassen und in Stücke brechen. Brot in Würfel schneiden und im verbleibenden Bratfett goldbraun braten. Petersilie hacken.
Suppe abschmecken, eventuell noch Salz und Pfeffer zufügen und das Lorbeerblatt entfernen. Suppe mit einem Pürierstab sehr fein pürieren. Suppe mit Baconchips, Brotcroutons und Petersilie bestreut servieren.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 419 kcal | 19 % |
| Eiweiß | 9 g | 16 % |
| Fett | 25.1 g | 33 % |
| Kohlenhydrate | 41.8 g | 14 % |
| Ballaststoffe | 5.5 g | 18 % |
| Vitamin K | 31.7 μg | 49 % |
| Vitamin B6 | 0.5 mg | 33 % |
| Vitamin C | 38.6 mg | 39 % |
Für eine vegetarische Variante kannst du anstatt Bacon einfach Räuchertofu in Würfel schneiden und anbraten.
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