Banane schälen und fein pürieren. Mit Apfelmus, Joghurt, Honig, Vanillezucker, Öl und Eiern verrühren.
Zutaten
200 g
Mehl
1 Packung(en)
Backpulver
50 g
zarte Haferflocken
1 TL
Zimt
1 Prise(n)
Salz
60 g
getrocknete Cranberries
50 g
gehackte Walnüsse
Mehl, Backpulver, 50 g Haferflocken, Zimt und Salz verrühren. Zur Frucht-Ei-Masse geben, Cranberries und gehackte Walnüsse zufügen und alles zügig zu einem glatten Teig verrühren.
Du brauchst
Muffinform
Zutaten
20 g
zarte Haferflocken
Teig in gefettete Muffinförmchen füllen und im auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten backen. Nach 10 Minuten Backzeit mit den restlichen Haferflocken bestreuen und fertig backen.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
213 kcal
10 %
Eiweiß
5 g
9 %
Fett
9.1 g
12 %
Kohlenhydrate
28.5 g
10 %
Ballaststoffe
1.8 g
6 %
Vitamin E
4 mg
33 %
Biotin
6.7 μg
15 %
Vitamin B6
0.1 mg
7 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Backe gleich die doppelte Portion Frühstücksmuffins und friere die Hälfte ein. Damit die Muffins morgens schön warm sind, kannst du sie über Nacht auftauen lassen und musst sie morgens nur kurz zum Warmwerden in den Backofen stellen.
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