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Schnelle Frühstücksmuffins mit Haferflocken und Nüssen

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114 Bewertungen
Gesamtzeit50 Minuten
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 12 Stücke
12 Stücke

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Utensilien

  • Stabmixer
  • Handmixer
  • Muffinform

Zubereitung

    • Stabmixer
    • Handmixer
    • 1 Banane
    • 100 g REWE Bio Apfel-Bananenmus
    • 150 g Naturjoghurt
    • 4 EL Honig
    • 1 Packung(en) Vanillezucker
    • 50 ml Sonnenblumenöl
    • 2 Eier

    Banane schälen und fein pürieren. Mit Apfelmus, Joghurt, Honig, Vanillezucker, Öl und Eiern verrühren.

    • 200 g Mehl
    • 1 Packung(en) Backpulver
    • 50 g zarte Haferflocken
    • 1 TL Zimt
    • 1 Prise(n) Salz
    • 60 g getrocknete Cranberries
    • 50 g gehackte Walnüsse

    Mehl, Backpulver, 50 g Haferflocken, Zimt und Salz verrühren. Zur Frucht-Ei-Masse geben, Cranberries und gehackte Walnüsse zufügen und alles zügig zu einem glatten Teig verrühren.

    • Muffinform
    • 20 g zarte Haferflocken

    Teig in gefettete Muffinförmchen füllen und im auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten backen. Nach 10 Minuten Backzeit mit den restlichen Haferflocken bestreuen und fertig backen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie213 kcal10 %
Eiweiß5 g9 %
Fett9.1 g12 %
Kohlenhydrate28.5 g10 %
Ballaststoffe1.8 g6 %
Vitamin E4 mg33 %
Biotin6.7 μg15 %
Vitamin B60.1 mg7 %

Tipp

Backe gleich die doppelte Portion Frühstücksmuffins und friere die Hälfte ein. Damit die Muffins morgens schön warm sind, kannst du sie über Nacht auftauen lassen und musst sie morgens nur kurz zum Warmwerden in den Backofen stellen.

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