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Safran-Risotto mit King Prawns

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    2 Bewertungen
    Gesamtzeit40 Minuten
    Zubereitung15 Minuten
    SchwierigkeitEinfach
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Portionen
    4 Portionen
    • Im Angebot

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    Utensilien

    • Küchenreibe
    • Zitruspresse

    Zubereitung

      • 1 Zwiebel
      • 1 Zehe(n) Knoblauch
      • 300 g Risotto-Reis

      Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen, fein hacken. Reis waschen. 

      • 2 EL Olivenöl
      • 100 ml Weißwein
      • 1 Dose(n) Safranfäden

      In einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebeln glasig andünsten. Reis dazugeben und 2 Minuten mitdünsten. Mit einem Löffel in der Mitte eine Mulde machen und Knoblauch hineingeben, sodass er auf dem Boden des Topfs liegt und 1 Minute mitbraten. Mit Wein ablöschen, Safranfäden zugeben und die Hitze reduzieren.

      • 1 l Gemüsebrühe

      Mit einer Suppenkelle nach und nach die Brühe hinzugeben und den Reis immer wieder umrühren. Die nächste Portion Flüssigkeit immer erst zugießen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Nach ca. 25 Minuten hat der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht. Ist er noch zu hart, gebe etwas mehr Brühe hinzu und koche ihn etwas länger.

      • Zitruspresse
      • Küchenreibe
      • 1 Limette
      • 50 g Parmesan
      • 2 EL Butter
      • Salz
      • Pfeffer

      Limette waschen, trocken reiben, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Parmesan reiben. Limettenschale, -saft, Parmesan und Butter zum Risotto geben und umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

      • 200 g King Prawns
      • 1 Zehe(n) Knoblauch
      • 1 Chilischote
      • 1 Bund Petersilie
      • 1 Zitrone

      King Prawns waschen, trocken tupfen. 1 Knoblauchzehe schälen, in dünne Scheiben schneiden. Chilischote waschen, längs aufschneiden, Kerne herauskratzen und in dünne Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen und die Blätter hacken. Zitrone auspressen.

      • 2 EL Olivenöl

      In einer Pfanne 2 EL Olivenöl leicht erhitzen, Knoblauch 1 Minute anbraten und herausnehmen. Chili und King Prawns in die Pfanne geben, von jeder Seite bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten anbraten. Knoblauch zurück in die Pfanne geben und mit Petersilie bestreuen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Risotto mit King Prawns servieren.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie580 kcal26 %
    Eiweiß20.2 g37 %
    Fett24.1 g32 %
    Kohlenhydrate66.8 g22 %
    Vitamin B121.1 μg44 %
    Calcium254.4 mg25 %
    Magnesium83.1 mg22 %
    Eisen2 mg14 %

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