Safran-Risotto mit King Prawns

Zubereitung

1. Zutaten

   1 Zwiebel  • 2 Zehe(n) Knoblauch  • 300 g Risotto-Reis

   Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen, fein hacken. Reis waschen. 

2. Zutaten

   4 EL Olivenöl  • 100 ml Weißwein  • 1 Dose(n) Safranfäden

   In einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebeln glasig andünsten. Reis dazugeben und 2 Minuten mitdünsten. Mit einem Löffel in der Mitte eine Mulde machen und Knoblauch hineingeben, sodass er auf dem Boden des Topfs liegt und 1 Minute mitbraten. Mit Wein ablöschen, Safranfäden zugeben und die Hitze reduzieren.

3. Zutaten

   1 l Gemüsebrühe

   Mit einer Suppenkelle nach und nach die Brühe hinzugeben und den Reis immer wieder umrühren. Die nächste Portion Flüssigkeit immer erst zugießen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Nach ca. 25 Minuten hat der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht. Ist er noch zu hart, geben Sie etwas mehr Brühe hinzu und kochen ihn etwas länger.

4. Du brauchst

   Zitruspresse •Küchenreibe

   Zutaten

   1 Limette  • 50 g Parmesan  • 2 EL Butter  • Salz  • Pfeffer

   Limette waschen, trocken reiben, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Parmesan reiben. Limettenschale, -saft, Parmesan und Butter zum Risotto geben und umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Zutaten

   200 g King Prawns  • 1 Zehe(n) Knoblauch  • 1 Chilischote  • 1 Bund Petersilie  • 1 Zitrone

   King Prawns waschen, trocken tupfen. 1 Knoblauchzehe schälen, in dünne Scheiben schneiden. Chilischote waschen, längs aufschneiden, Kerne herauskratzen und in dünne Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen und die Blätter hacken. Zitrone auspressen.

6. Zutaten

   2 EL Olivenöl

   In einer Pfanne 2 EL Olivenöl leicht erhitzen, Knoblauch 1 Minute anbraten und herausnehmen. Chili und King Prawns in die Pfanne geben, von jeder Seite bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten anbraten. Knoblauch zurück in die Pfanne geben und mit Petersilie bestreuen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Risotto mit King Prawns servieren.