Rote Bete Risotto mit Kürbiskernen und Garnelen

Name: Rote Bete Risotto mit Kürbiskernen und Garnelen
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 250 g Rote Bete (vorgegart, vakuumverpackt); 2 Schalotten; 1 Stück Ingwer (1 cm); 600 ml Gemüsebrühe; 2 EL Rapsöl; 125 g REWE Beste Wahl Risotto Reis; 125 ml Weißwein; 20 g Butter; 50 g Parmesan; Salz; Pfeffer; 150 g Garnelen (küchenfertig); 50 g Kürbiskerne

27 Bewertungen

Gesamtzeit45 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 366 kcal
Eiweiß 18.1 g
Fett 23.6 g
Kohlenhydrate 16.4 g

ErnährWert

6 /10

Was ist das?

Zu meinen Rezepten

Zubereitung

Zutaten
- 250 g REWE Beste Wahl Rote Bete gekocht
- 2 Schalotten
- 1 Stück Ingwer
Rote Bete abtropfen lassen und in feine Würfel schneiden, einen Esslöffel beiseitestellen. Schalotten und Ingwer schälen und fein hacken.
Zutaten
- 600 ml Gemüsebrühe
Gemüsebrühe erwärmen.
Zutaten
- 1 EL Rapsöl
- 125 g REWE Beste Wahl Risotto Reis
- 125 ml Weißwein
1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und die Schalotten und den Ingwer 2-3 Minuten anschwitzen. Risotto-Reis und Rote Bete zufügen und kurz mitgaren. Mit dem Weißwein ablöschen.
Eine Kelle Gemüsebrühe zugießen und unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze köcheln, bis der Reis die Brühe aufgesogen hat. Eine weitere Kelle Brühe zugeben und so weitergaren, bis der Reis nach gut 20 Minuten gar ist.
Zutaten
- 20 g Butter
- 50 g Parmesan
- Salz
- Pfeffer
Butter und geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten
- 150 g Garnelen
- 1 EL Rapsöl
- 50 g Kürbiskerne
Garnelen in einer Pfanne in 1 EL Öl braten und zusammen mit den Rote Bete Würfeln und den Kürbiskernen auf dem Risotto anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	366 kcal	17 %
Eiweiß	18.1 g	33 %
Fett	23.6 g	31 %
Kohlenhydrate	16.4 g	5 %
Vitamin E	3.81 mg	32 %
Vitamin C	11.3 mg	11 %
Natrium	596 mg	108 %
Kalium	559 mg	28 %

Gib uns dein Feedback

Hast du Feedback für unsere Redaktion? Hier kannst du uns Feedback zum Rezept geben.

Bewertungen mit Kommentar

Hat's geschmeckt? Sag uns, wie dir unser Rezept gefallen hat.

Dieses Rezept wurde noch nicht kommentiert, mit deiner Bewertung mit Kommentar hilfst du anderen dabei, schneller zu finden, was sie mögen.

Du kannst deine Bewertung kommentieren, wenn du dich anmeldest.

Rote Bete Risotto mit Kürbiskernen und Garnelen

ErnährWert

Zutaten für 0 Portion

Zubereitung

Nährwerte pro Portion

Gib uns dein Feedback

Bewertungen mit Kommentar

Diese Rezepte könnten dir auch gefallen

Vorschläge unserer Redaktion

Rote Bete Risotto mit Kürbiskernen und Garnelen

ErnährWert

Zutaten für 0 Portion

Nährwerte pro Portion

Gib uns dein Feedback

Rezept teilen

Bewertungen mit Kommentar

Diese Rezepte könnten dir auch gefallen

Vorschläge unserer Redaktion