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Rote Bete Risotto mit Kürbiskernen und Garnelen

Rote Bete Risotto mit Kürbiskernen und Garnelen

Gesamt: 45 min
Mittel
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Rote Bete Risotto mit Kürbiskernen und Garnelen

Zubereitung

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  1. Zutaten
    250 g REWE Beste Wahl Rote Bete gekocht  • 2 Schalotten  • 1 Stück Ingwer

    Rote Bete abtropfen lassen und in feine Würfel schneiden, einen Esslöffel beiseitestellen. Schalotten und Ingwer schälen und fein hacken.

  2. Zutaten
    600 ml Gemüsebrühe

    Gemüsebrühe erwärmen.

  3. Zutaten
    1 EL Rapsöl  • 125 g REWE Beste Wahl Risotto Reis  • 125 ml Weißwein

    1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und die Schalotten und den Ingwer 2-3 Minuten anschwitzen. Risotto-Reis und Rote Bete zufügen und kurz mitgaren. Mit dem Weißwein ablöschen.

  4. Eine Kelle Gemüsebrühe zugießen und unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze köcheln, bis der Reis die Brühe aufgesogen hat. Eine weitere Kelle Brühe zugeben und so weitergaren, bis der Reis nach gut 20 Minuten gar ist.

  5. Zutaten
    20 g Butter  • 50 g Parmesan  • Salz  • Pfeffer

    Butter und geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  6. Zutaten
    150 g Garnelen  • 1 EL Rapsöl  • 50 g Kürbiskerne

    Garnelen in einer Pfanne in 1 EL Öl braten und zusammen mit den Rote Bete Würfeln und den Kürbiskernen auf dem Risotto anrichten.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    366kcal17%
  • Eiweiß
    18g33%
  • Fett
    24g31%
  • Kohlenhydrate
    16g5%

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin E
    3,8mg32%
  • Vitamin C
    11,3mg11%
  • Natrium
    596,0mg108%
  • Kalium
    559,0mg28%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
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ZubereitungKochansicht
4 Portionen
  • 250 g Rote Bete (vorgegart, vakuumverpackt)
  • 2 Schalotten
  • 1 Stück Ingwer (1 cm)
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Rapsöl
  • 125 g REWE Beste Wahl Risotto Reis
  • 125 ml Weißwein
  • 20 g Butter
  • 50 g Parmesan
  • Salz
  • Pfeffer
  • 150 g Garnelen (küchenfertig)
  • 50 g Kürbiskerne
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