Name: Zwiebelchutney
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 800.0 g rote Zwiebeln; 2.0 Knoblauchzehen; 3.0 EL Olivenöl; 130.0 g brauner Zucker; 50.0 ml trockener Rotwein; 50.0 ml Portwein; 1.0 Zweig(e) Thymian; 1.0 Lorbeerblatt; 2.0 Zitronen; 0.5 getr. Chilischote; 2.0 TL Meersalz

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

800 g rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
130 g brauner Zucker
50 ml trockener Rotwein
50 ml Portwein
1 Zweig(e) Thymian
1 Lorbeerblatt
2 Zitronen
0.5 getr. Chilischote
2 TL Meersalz

Utensilien

Einmachgläser, Geschirrhandtuch,

Nährwerte pro Personen:

Energie

290 kcal

Kohlenhydrate

47.3 g

Fett

8.1 g

Eiweiß

2.6 g

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Zubereitung

800 g rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen

Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

3 EL Olivenöl
130 g brauner Zucker
50 ml trockener Rotwein
50 ml Portwein
1 Zweig(e) Thymian
1 Lorbeerblatt
2 Zitronen
0.5 getrocknete Chilischote
Meersalz

In einer großen Pfanne Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl andünsten, bis sich die Röstaromen entfalten. Den Zucker einrühren, karamellisieren lassen und nach 2 Minuten mit Rotwein und Portwein ablöschen. Zitronen auspressen und Thymian, Lorbeerblatt, Zitronensaft und Salz hinzufügen. Chili einritzen und dazugeben. Alles bei geringer Hitze ohne Deckel etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Dabei ab und zu umrühren.

Einmachgläser
Geschirrhandtuch

Ergibt 2 Gläser à 250 ml. Vorbereitete Gläser auf ein Geschirrtuch ausbreiten und das noch heiße Zwiebelchutney einfüllen. Fest zudrehen und auf den Kopf stellen.

Tipp zum Rezept

Dieses süßlich-herzhafte Zwiebelchutney passt hervorragend zu einer Käseplatte, zu kaltem Fleisch, bietet aber auch zu Sandwiches und Burger eine zusätzliche Geschmackskomponente.