Name: Zwiebelchutney
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g rote Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 130 g brauner Zucker; 50 ml trockener Rotwein; 50 ml Portwein; 1 Zweig(e) Thymian; 1 Lorbeerblatt; 2 Zitronen; 0.5 getr. Chilischote; 2 TL Meersalz

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Gesamtzeit1 Stunde

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Utensilien

Einmachgläser
Geschirrhandtuch

Zutaten
- 800 g rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
Zutaten
- 3 EL Olivenöl
- 130 g brauner Zucker
- 50 ml trockener Rotwein
- 50 ml Portwein
- 1 Zweig(e) Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Zitronen
- 0.5 getrocknete Chilischote
- Meersalz
In einer großen Pfanne Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl andünsten, bis sich die Röstaromen entfalten. Den Zucker einrühren, karamellisieren lassen und nach 2 Minuten mit Rotwein und Portwein ablöschen. Zitronen auspressen und Thymian, Lorbeerblatt, Zitronensaft und Salz hinzufügen. Chili einritzen und dazugeben. Alles bei geringer Hitze ohne Deckel etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Dabei ab und zu umrühren.
Du brauchst
- Einmachgläser
- Geschirrhandtuch
Ergibt 2 Gläser à 250 ml. Vorbereitete Gläser auf ein Geschirrtuch ausbreiten und das noch heiße Zwiebelchutney einfüllen. Fest zudrehen und auf den Kopf stellen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	290 kcal	13 %
Eiweiß	2.6 g	5 %
Fett	8.1 g	11 %
Kohlenhydrate	47.3 g	16 %
Ballaststoffe	3 g	10 %
Folat	22.8 µg	6 %
Calcium	72.8 mg	7 %
Magnesium	31.9 mg	9 %

Tipp

Dieses süßlich-herzhafte Zwiebelchutney passt hervorragend zu einer Käseplatte, zu kaltem Fleisch, bietet aber auch zu Sandwiches und Burger eine zusätzliche Geschmackskomponente.