Zutaten
| 800 g | rote Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 3 EL | Olivenöl |
| 130 g | brauner Zucker |
| 50 ml | trockener Rotwein |
| 50 ml | Portwein |
| 1 Zweig(e) | Thymian |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 | Zitronen |
| 0,5 | getr. Chilischote |
| 2 TL | Meersalz |
Utensilien
Einmachgläser, Geschirrhandtuch,
Zubereitung
- 800 g rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
- 3 EL Olivenöl
- 130 g brauner Zucker
- 50 ml trockener Rotwein
- 50 ml Portwein
- 1 Zweig(e) Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Zitronen
- 0,5 getrocknete Chilischote
- Meersalz
In einer großen Pfanne Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl andünsten, bis sich die Röstaromen entfalten. Den Zucker einrühren, karamellisieren lassen und nach 2 Minuten mit Rotwein und Portwein ablöschen. Zitronen auspressen und Thymian, Lorbeerblatt, Zitronensaft und Salz hinzufügen. Chili einritzen und dazugeben. Alles bei geringer Hitze ohne Deckel etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Dabei ab und zu umrühren.
- Einmachgläser
- Geschirrhandtuch
Ergibt 2 Gläser à 250 ml. Vorbereitete Gläser auf ein Geschirrtuch ausbreiten und das noch heiße Zwiebelchutney einfüllen. Fest zudrehen und auf den Kopf stellen.
Tipp zum Rezept
Dieses süßlich-herzhafte Zwiebelchutney passt hervorragend zu einer Käseplatte, zu kaltem Fleisch, bietet aber auch zu Sandwiches und Burger eine zusätzliche Geschmackskomponente.
