Meeresfrüchte-Risotto

Name: Meeresfrüchte-Risotto
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran, Italien
Ingredients: 500.0 ml Fischfond; 500.0 ml Gemüsebrühe; 2.0 Knoblauchzehen; 1.0 Schalotte; 2.0 EL Olivenöl; 350.0 g Risotto Reis; 0.1 g Safranfäden; 500.0 g Meeresfrüchte; 100.0 g Kirschtomaten; 200.0 ml Weißwein; Salz; 2.0 EL Butter; 0.5 Bd. Petersilie; 0.5 Bd. Basilikum; rosa Pfeffer

40min Gesamtzeit

Mittel

69

40min Gesamtzeit

Mittel

69

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

500 ml	Fischfond
500 ml	Gemüsebrühe
2	Knoblauchzehen
1	Schalotte
2 EL	Olivenöl
350 g	Risotto Reis
0,1 g	Safranfäden
500 g	Meeresfrüchte
100 g	Kirschtomaten
200 ml	Weißwein
	Salz
2 EL	Butter
0,5 Bd.	Petersilie
0,5 Bd.	Basilikum
	rosa Pfeffer

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Nährwerte pro Person:

Energie: 614 kcal
Kohlenhydrate: 77,3 g

Fett: 14,8 g
Eiweiß: 36,7 g

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Zubereitung

500 ml Fischfond
500 ml Gemüsebrühe
1 Knoblauchzehe

Fischfond, Gemüsebrühe und eine klein gehackte Knoblauchzehe im Topf aufkochen.

1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
350 g Risotto Reis
0,1 g Safran

Schalotte fein würfeln und mit angedrückter Knoblauchzehe in Öl andünsten. Reis und Safran hinzugeben. Immer wieder eine Kelle des Fonds aufgießen, bis das Risotto cremig wird.

500 g Meeresfrüchte
100 g Kirschtomaten
200 ml Weißwein
Salz
Pfeffer

In der Zwischenzeit Meeresfrüchte und Tomaten scharf in der Pfanne anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Kräftig salzen und mit etwas Pfeffer würzen.

2 EL Butter
0,5 Bd. Petersilie
0,5 Bd. Basilikum
rosa Pfeffer

Meeresfrüchte und Butter zum Risotto zufügen, vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. mit frisch gehackter Petersilie, rosa Pfeffer und Basilikum servieren.