Name: Meeresfrüchte-Risotto
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 ml Fischfond; 500 ml Gemüsebrühe; 2 Knoblauchzehen; 1 Schalotte; 2 EL Olivenöl; 350 g Risotto Reis; 0.1 g Safranfäden; 500 g Meeresfrüchte; 100 g Kirschtomaten; 200 ml Weißwein; Salz; 2 EL Butter; 0.5 Bund Petersilie; 0.5 Bund Basilikum; rosa Pfeffer

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Gesamtzeit40 Minuten

SchwierigkeitMittel

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Zutaten
- 500 ml Fischfond
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Knoblauchzehe
Fischfond, Gemüsebrühe und eine klein gehackte Knoblauchzehe im Topf aufkochen.
Zutaten
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 350 g Risotto Reis
- 0.1 g Safran
Schalotte fein würfeln und mit angedrückter Knoblauchzehe in Öl andünsten. Reis und Safran hinzugeben. Immer wieder eine Kelle des Fonds aufgießen, bis das Risotto cremig wird.
Zutaten
- 500 g Meeresfrüchte
- 100 g Kirschtomaten
- 200 ml Weißwein
- Salz
- Pfeffer
In der Zwischenzeit Meeresfrüchte und Tomaten scharf in der Pfanne anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Kräftig salzen und mit etwas Pfeffer würzen.
Zutaten
- 2 EL Butter
- 0.5 Bund Petersilie
- 0.5 Bund Basilikum
- rosa Pfeffer
Meeresfrüchte und Butter zum Risotto zufügen, vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. mit frisch gehackter Petersilie, rosa Pfeffer und Basilikum servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	614 kcal	28 %
Eiweiß	36.7 g	67 %
Fett	14.8 g	20 %
Kohlenhydrate	77.3 g	26 %
Vitamin D	0.2 µg	1 %
Ballaststoffe	3.4 g	11 %
Vitamin B12	0.6 μg	24 %
Eisen	2.1 mg	15 %