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Meeresfrüchte-Risotto

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Meeresfrüchte-Risotto

Gesamtzeit40 Minuten

SchwierigkeitMittel
Gauge Wheel

ErnährWert

4 /10
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Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Zutaten
    • 500 ml Fischfond
    • 500 ml Gemüsebrühe
    • 1 Knoblauchzehe

    Fischfond, Gemüsebrühe und eine klein gehackte Knoblauchzehe im Topf aufkochen.

     

  • Zutaten
    • 1 Schalotte
    • 1 Knoblauchzehe
    • 2 EL Olivenöl
    • 350 g Risotto Reis
    • 0.1 g Safran

    Schalotte fein würfeln und mit angedrückter Knoblauchzehe in Öl andünsten. Reis und Safran hinzugeben. Immer wieder eine Kelle des Fonds aufgießen, bis das Risotto cremig wird.

  • Zutaten
    • 500 g Meeresfrüchte
    • 100 g Kirschtomaten
    • 200 ml Weißwein
    • Salz
    • Pfeffer

    In der Zwischenzeit Meeresfrüchte und Tomaten scharf in der Pfanne anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Kräftig salzen und mit etwas Pfeffer würzen.

  • Zutaten
    • 2 EL Butter
    • 0.5 Bund Petersilie
    • 0.5 Bund Basilikum
    • rosa Pfeffer

    Meeresfrüchte und Butter zum Risotto zufügen, vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. mit frisch gehackter Petersilie, rosa Pfeffer und Basilikum servieren.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie614 kcal28 %
Eiweiß36.7 g67 %
Fett14.8 g20 %
Kohlenhydrate77.3 g26 %
Vitamin D0.2 µg1 %
Ballaststoffe3.4 g11 %
Vitamin B120.6 μg24 %
Eisen2.1 mg15 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Wer sein Risotto noch cremiger mag, kann zum Schluss noch etwas geriebenen Parmesan unter den Reis heben.

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