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Meeresfrüchte-Risotto

Meeresfrüchte-Risotto

Gesamt: 40 min
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Zubereitung

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  1. Fischfond, Gemüsebrühe und eine klein gehackte Knoblauchzehe im Topf aufkochen.

     

  2. Schalotte fein würfeln und mit angedrückter Knoblauchzehe in Öl andünsten. Reis und Safran hinzugeben. Immer wieder eine Kelle des Fonds aufgießen, bis das Risotto cremig wird.

  3. In der Zwischenzeit Meeresfrüchte und Tomaten scharf in der Pfanne anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Kräftig salzen und mit etwas Pfeffer würzen.

  4. Meeresfrüchte und Butter zufügen, vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. mit frisch gehackter Petersilie, rosa Pfeffer und Basilikum servieren.

Sophie
Sophie

Wer sein Risotto noch cremiger mag, kann zum Schluss noch etwas geriebenen Parmesan unter den Reis heben.

Viel Spaß beim Nachkochen!

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Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    540kcal
  • Eiweiß
    34g
  • Fett
    15g
  • Kohlenhydrate
    58g
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

Personen
  • 350 g Risotto Reis
  • 1 Schalotte
  • 500 ml Fischfond
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Weißwein
  • 500 g Meeresfrüchte
  • 100 g Kirschtomaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 0,50 Bund Petersilie
  • 0,50 Bund Basilikum
  • 2 EL Butter
  • 0,10 g Safranfäden
  • rosa Pfeffer
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