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Zubereitung
- 500 ml Fischfond
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Knoblauchzehe
Fischfond, Gemüsebrühe und eine klein gehackte Knoblauchzehe im Topf aufkochen.
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 350 g Risotto Reis
- 0.1 g Safran
Schalotte fein würfeln und mit angedrückter Knoblauchzehe in Öl andünsten. Reis und Safran hinzugeben. Immer wieder eine Kelle des Fonds aufgießen, bis das Risotto cremig wird.
- 500 g Meeresfrüchte
- 100 g Kirschtomaten
- 200 ml Weißwein
- Salz
- Pfeffer
In der Zwischenzeit Meeresfrüchte und Tomaten scharf in der Pfanne anbraten. Mit Weißwein ablöschen. Kräftig salzen und mit etwas Pfeffer würzen.
- 2 EL Butter
- 0.5 Bd. Petersilie
- 0.5 Bd. Basilikum
- rosa Pfeffer
Meeresfrüchte und Butter zum Risotto zufügen, vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. mit frisch gehackter Petersilie, rosa Pfeffer und Basilikum servieren.
Tipp zum Rezept
Wer sein Risotto noch cremiger mag, kann zum Schluss noch etwas geriebenen Parmesan unter den Reis heben.
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