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Rumpsteak-Rouladen mit grüner Pfeffersoße

Rumpsteak-Rouladen mit grüner Pfeffersoße

Gesamt: 50 min
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Rumpsteak-Rouladen mit grüner Pfeffersoße

Zubereitung

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  1. Die Zwiebeln schälen und anschließend zusammen mit den Tomaten fein würfeln. Den Thymian waschen und ihn wieder trocken schütteln. Einige Blättchen von den Stielen zupfen, einige zum Garnieren beiseite legen, und die übrigen fein hacken. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und darin Zwiebeln und Tomaten andünsten. Die gehackten Kräuter dazugeben und sie ebenfalls kurz mit andünsten. Die Fleischscheiben etwas flacher klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils 1/2 TL Senf auf das Fleisch streichen und die Zwiebel-Tomaten-Mischung darauf verteilen. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Jeweils 2 Lauchzwiebelstücke auf das untere Ende des Fleisches legen, es aufrollen und mit Holzspießchen feststecken.

  2. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Rouladen darin rundherum scharf anbraten. Die Rouladen auf ein Backblech geben, das Backblech in den vorgeheizten Backofen stellen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) das Fleisch ca. 8 Minuten garen. Die restliche Zwiebel-Tomaten-Mischung im heißen Bratöl andünsten, den Rinderfond dazugeben und es aufkochen lassen. Die Soße mit Salz und Pfeffer würzen. Stärke mit 2 EL Wasser verrühren und die Soße damit binden. Die Pfefferkörner abgießen und sie unter die Soße rühren.

  3. Die Kirschtomaten waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Rouladen aus dem Ofen nehmen und sie warm halten. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Kirschtomaten mit Rispe darin kräftig anbraten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Die Cappelletti nach Packungsanweisung zubereiten. Rouladen, Tomaten, Soße und Cappelletti auf Tellern anrichten. Jeden Teller mit Thymian garnieren.

Sophie
Sophie

Statt den Nudeln können auch wunderbar Gemüsesorten wie z. B. Brokkoli, Rosenkohl, Erbsen und Karotten serviert werden.

Viel Spaß beim Nachkochen!

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Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    760kcal 35%
  • Eiweiß
    68g 124%
  • Fett
    33g 44%
  • Kohlenhydrate
    48g 16%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Vitamin A
    1.6μg
  • Vitamin E
    3.8mg 32%
  • Folat
    169.6µg 42%
  • Vitamin B12
    4.9μg 196%
  • Vitamin C
    43.3mg 54%
  • Kalium
    1350.7mg 68%
  • Eisen
    9.2mg 66%
  • Magnesium
    128.7mg 34%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

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