Herzhafter Karamell-Tofu

Name: Herzhafter Karamell-Tofu
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Asien
Ingredients: 2.0 Stück Tofu (à 200g); 2.0 EL Olivenöl; 2.0 cm Ingwer; 1.0 Zehe(n) Knoblauch; 125.0 g Rohrzucker; 1.0 EL Rotweinessig; 0.5 EL Reisessig; 25.0 ml Sojasoße (nach Wunsch glutenfrei); 0.5 EL Chilipulver; 1.0 EL Sesam; 250.0 g Blattsalat; 15.0 g Koriander; 2.0 EL Röstzwiebeln; Radieschensprossen oder Kresse

25min Gesamtzeit

Einfach

20

25min Gesamtzeit

Einfach

20

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

2 Stück	Tofu (à 200g)
2 EL	Olivenöl
2 cm	Ingwer
1 Zehe(n)	Knoblauch
125 g	Rohrzucker
1 EL	Rotweinessig
0,5 EL	Reisessig
25 ml	Sojasoße (nach Wunsch glutenfrei)
0,5 EL	Chilipulver
1 EL	Sesam
250 g	Blattsalat
15 g	Koriander
2 EL	Röstzwiebeln
	Radieschensprossen oder Kresse

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 462 kcal
Kohlenhydrate: 44,2 g

Fett: 23,8 g
Eiweiß: 20,2 g

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Zubereitung

400 g Tofu
2 EL Olivenöl

Tofublöcke zwischen Küchenpapier ausdrücken, sodass möglichst viel Wasser herauskommt und die Oberfläche trocken ist. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, anschließend den Tofu von allen Seiten goldbraun anbraten und zur Seite stellen.

2 cm Ingwer
1 Zehe(n) Knoblauch
125 g Rohrzucker
1 EL Rotweinessig
0,5 EL Reisessig
25 ml Sojasoße
Chilipulver

Ingwer schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und zerdrücken. Zucker in die Pfanne geben und in 3 EL kaltem Wasser auflösen, während die Pfanne langsam erhitzt wird. Sobald der Zucker karamellisiert und hellbraun ist, Essige, Sojasoße, Ingwer, Knoblauch und etwas Chilipulver einrühren. Tofu zurück in die Pfanne geben und in der Soße erhitzen.

1 EL Sesam
15 g Koriander
250 g Blattsalat
2 EL Röstzwiebeln
Radieschensprossen oder Kresse

Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten. Koriander waschen und hacken. Salat und Koriander mischen und auf die Teller verteilen. Restliche Soße aus der Pfanne mit einem EL Wasser mischen. Tofu in dicke Scheiben schneiden, auf dem Salat anrichten und mit der Soße beträufeln. Mit Sesam, Röstzwiebeln und Radieschensprossen garnieren.