Gewählte Zutaten:
Tofublöcke zwischen Küchenpapier ausdrücken, sodass möglichst viel Wasser herauskommt und die Oberfläche trocken ist. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, anschließend den Tofu von allen Seiten goldbraun anbraten und zur Seite stellen.
Ingwer schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und zerdrücken. Zucker in die Pfanne geben und in 3 EL kaltem Wasser auflösen, während die Pfanne langsam erhitzt wird. Sobald der Zucker karamellisiert und hellbraun ist, Essige, Sojasoße, Ingwer, Knoblauch und etwas Chilipulver einrühren. Tofu zurück in die Pfanne geben und in der Soße erhitzen.
Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten. Koriander waschen und hacken. Salat und Koriander mischen und auf die Teller verteilen. Restliche Soße aus der Pfanne mit einem EL Wasser mischen. Tofu in dicke Scheiben schneiden, auf dem Salat anrichten und mit der Soße beträufeln. Mit Sesam, Röstzwiebeln und Radieschensprossen garnieren.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 462 kcal | 21 % |
| Kohlenhydrate | 44.2 g | 15 % |
| Fett | 23.8 g | 32 % |
| Eiweiß | 20.2 g | 37 % |
| Vitamin A | 471 μg | 59 % |
| Vitamin K | 216 μg | 332 % |
| Calcium | 372 mg | 37 % |
| Magnesium | 166 mg | 44 % |
Wer es würziger mag, kann Räuchertofu verwenden.
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