Gewählte Zutaten:
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Die Eier nacheinander für je 1 Minute auf hoher Stufe unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch unter die Buttermasse rühren.
Eine 1,5 l Gugelhupfform oder Kastenform fetten und bemehlen. Den Teig hineingeben und ca. 1 Stunde backen. Hierbei darauf achten, ob er zu dunkel wird, dann mit Alufolie abdecken. Wenn bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form stehen lassen. Auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Es gibt verschiedene Tricks, mit denen Rührkuchen schön saftig wird. Ein Schluck Mineralwasser anstelle von Milch funktioniert gut. Du kannst auch etwas Joghurt oder Buttermilch hinzugeben. Geriebenes Gemüse wie Möhren oder Zucchini sorgen ebenfalls für einen saftigen Kuchen genau wie Obst (z. B. Äpfel, Kirschen, Beeren.) Und ganz wichtig: Gib die Eier einzeln zum Teig und rühr sie 1 Minute unter.
Du kannst Rührkuchen luftdicht verschlossen gut 5 Tage aufbewahren.
Ist der Kuchen zu trocken geraten, kannst du ihn tränken. Stech dafür ein paar Löcher in den Kuchen und beträufel ihn mit Orangensaft, Kaffee oder Kakao. Alternativ kannst du ihn auch der Länge nach durchschneiden und mit Sahne oder Puddingcreme füllen.
Damit der Rührkuchen nicht trocken wird, solltest du ihn entweder unter einer Abdeckhaube oder in einer gut schließenden Dose aufbewahren. Er sollte kühl und trocken stehen, allerdings nicht im Kühlschrank.
Ist der Kuchen nur an einer Stelle zerbrochen, kannst du ihn zusammenschieben und mit einer Schoko- oder Puderzuckerglasur abdecken. Ist er an mehreren Stellen gebrochen, solltest du ihn direkt in Stücke schneiden. Ist er ganz bröselig, kannst du aus den Krümeln Cake Pops zubereiten oder sie als Boden für eine Kühlschranktorte nehmen.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 288 kcal | 13 % |
| Eiweiß | 5.4 g | 10 % |
| Fett | 14.1 g | 19 % |
| Kohlenhydrate | 35.2 g | 12 % |
| Calcium | 31.8 mg | 3 % |
| Magnesium | 7.8 mg | 2 % |
| Vitamin D | 0.7 µg | 3 % |
| Folat | 16.5 µg | 4 % |
Dieses Rührkuchenrezept kannst du nach Lust und Laune abwandeln. Beispielsweise kannst du gehackte Schokolade oder Rosinen unterheben. Oder ersetze einen Teil des Mehls durch gemahlene Nüsse.
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