Zutaten
| 1,5 kg | Kartoffeln (festkochend) |
| 2 | Zwiebeln |
| 150 g | durchwachsener Speck (gewürfelt) |
| 3 | Eier (Größe M) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss (frisch gerieben) | |
| Butter für die Form |
Utensilien
Küchenreibe, Küchenhandtuch, Auflaufform,
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
- Küchenreibe
- Küchenhandtuch
- 1,5 kg Kartoffeln (festkochend)
Die Kartoffeln waschen, schälen und grob raspeln. In ein sauberes Küchentuch geben, das Tuch über den Kartoffelraspeln verdrehen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
- 2 Zwiebeln
- 150 g durchwachsener Speck (gewürfelt)
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Speck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Die Zwiebelwürfel zugeben und auf mittlerer Stufe glasig dünsten, dann etwas abkühlen lassen.
- 3 Eier (Größe M)
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss (frisch gerieben)
Die geraspelten Kartoffeln mit der Speck-Zwiebel-Mischung und den Eiern vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Auflaufform
- Butter für die Form
Eine große Auflaufform gut mit Butter fetten. Die Kartoffelmasse einfüllen, glatt streichen und im heißen Ofen ca. 1,5 Stunden goldbraun backen, bis die Oberfläche knusprig ist.
Den Döppekuchen aus dem Ofen nehmen und in Stücke geschnitten servieren. Dazu passen z. B. Apfelmus oder Salat.
Tipp zum Rezept
Es ist wichtig, die Kartoffeln gut auszudrücken, damit der Auflauf nicht zu wässrig und schön knusprig wird.
