Rotkohlsuppe mit Kartoffel-Croûtons

Name: Rotkohlsuppe mit Kartoffel-Croûtons
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Regional
Ingredients: 1.0 Rotkohl (700 g); 700.0 g Kartoffeln; 1.0 Apfel (120 g); 2.0 Zwiebeln; 4.0 EL Rapsöl; 1.0 l Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei); Salz; Pfeffer; Muskat

40min Gesamtzeit

30min Zubereitung

Mittel

10

40min Gesamtzeit

Mittel

30min Zubereitung

10

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1	Rotkohl (700 g)
700 g	Kartoffeln
1	Apfel (120 g)
2	Zwiebeln
4 EL	Rapsöl
1 l	Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei)
	Salz
	Pfeffer
	Muskat

Utensilien

Pürierstab,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 285 kcal
Kohlenhydrate: 45,5 g

Fett: 9,55 g
Eiweiß: 6,9 g

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Zubereitung

1 Rotkohl (700 g)
200 g Kartoffeln
1 Apfel (120 g)
2 Zwiebeln

Rotkohl putzen, waschen, Strunk entfernen und die Blätter fein schneiden. 200 g Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Apfel schälen und das Fruchtfleisch klein schneiden. Zwiebeln schälen und hacken.

1 EL Rapsöl
1 l Gemüsebrühe

1 EL Öl erhitzen und die Zwiebeln anschwitzen. Rotkohl und Kartoffeln zugeben und 3 Minuten andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Apfelstücke zugeben und die Rotkohlsuppe 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

500 g Kartoffeln
3 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer

In der Zwischenzeit für die Croûtons 500 g Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. 3 EL Öl erhitzen, die Kartoffelwürfel in der Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.