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Rotkohlsalat im Glas

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16 Bewertungen
Gesamtzeit2:30 Stunden
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Utensilien

  • Hobel
  • Pfanne, beschichtet

Zubereitung

    • Hobel
    • 0.5 kleiner Rotkohl
    • 1 EL Orangenmarmelade
    • 2 EL heller Balsamico
    • 150 ml Orangensaft
    • 3 EL Öl
    • 1 kleine Chilischote
    • Meersalz
    • Pfeffer

    Kohl in feine Streifen hobeln, waschen und trocken schütteln. Für das Dressing Marmelade, Balsamico, Orangensaft und Öl verrühren. Chilischote waschen, entkernen und fein hacken. Chili unter das Dressing mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing unter den Kohl mischen und mind. 2 Stunden ziehen lassen.

    • Pfanne, beschichtet
    • 1 EL Rohrzucker
    • 80 g Walnüsse
    • 100 g Pecorino
    • 8 getrocknete Datteln

    Zucker in einer Pfanne karamellisieren, Walnüsse kurz darin schwenken. Abkühlen lassen und dann grob hacken. Pecorino in dünne Späne hobeln, Datteln entkernen und klein schneiden.

  1. Rotkohlsalat nochmals abschmecken, Nüsse, Datteln und Käse unterheben bzw. damit garnieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie379 kcal17 %
Eiweiß13 g24 %
Fett29.5 g39 %
Kohlenhydrate17.7 g6 %
Ballaststoffe4.2 g14 %
Calcium365 mg37 %
Folat66.1 µg17 %
Eisen1.3 mg9 %

Tipp

Der Salat kann natürlich auch in einem Schälchen serviert werden. Das Dressing kannst du am besten mit den Händen richtig schön in den Kohl kneten, dadurch werden die zunächst recht harten Streifen etwas weicher.

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