370kcal
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Spargel-Cocktail
Gesamt: 35 min
(7)
Einfach
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Spargel waschen, schälen und die Enden abschneiden. Spargel schräg in mundgerechte Stücke schneiden. Zuckerschoten putzen, waschen und zusammen mit dem Spargel in kochendem Salzwasser 4-5 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Salatblätter und Basilikum waschen und trocken tupfen.
Basilikum, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Streifen schneiden. Joghurt, Basilikum, Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Joghurtsoße mit Spargel, Zuckerschoten und Shrimps mischen. Gläser mit je 2 Salatblättern auslegen, darauf den Spargel-Cocktail verteilen. Mit Zitronenscheiben und Rest Basilikum garnieren.
Die vegetarische Variante des Spargel Cocktails: Anstelle der Shrimps einfach mit Mandarinen oder Ananasstücken zubereiten. Das gibt den Spargel Cocktails eine köstliche süße Note.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Kohlenhydrate8g
- Eiweiß9g
- Fett2g
Vitalstoffe*
- Folat277,9µg
- Vitamin C22,5mg
- Vitamin E3,2mg
- Jod41,4μg
- Calcium110,9mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
Zutaten für 4 Personen
- 500 g weißer Spargel
- 125 g Zuckerschoten
- 8 Blatt REWE Beste Wahl Kopfsalat
- 0,75 Topf Basilikum
- 200 g cremiger Vollmichjoghurt
- 2 TL Zitronensaft
- 100 g gekochte Shrimps oder Nordseekrabbenfleisch
- Salz
- weißer Pfeffer
- Zitronescheiben zum Garnieren
