Spargel-Cocktail

Name: Spargel-Cocktail
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g weißer Spargel; 125 g Zuckerschoten; 7 Stiel(e) Basilikum; 8 Blätter Kopfsalat; 1 Bio Zitrone; 200 g Joghurt; Salz; weißer Pfeffer; 100 g gekochte Garnelen

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Gesamtzeit35 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 111 kcal
Eiweiß 10.6 g
Fett 2.6 g
Kohlenhydrate 12.4 g

ErnährWert

7 /10

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Gewählte Zutaten:

Utensilien

Sparschäler
Zitruspresse
Zestenreißer

Zubereitung

Du brauchst
- Sparschäler
Zutaten
- 500 g weißer Spargel
- 125 g Zuckerschoten
- 8 Blätter Kopfsalat
- 7 Stiel(e) Basilikum
Spargel waschen, schälen und die Enden abschneiden. Spargel schräg in mundgerechte Stücke schneiden. Zuckerschoten putzen, waschen und zusammen mit dem Spargel in kochendem Salzwasser 4-5 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Salatblätter und Basilikum waschen und trocken tupfen. Basilikum, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Streifen schneiden.
Du brauchst
- Zitruspresse
- Zestenreißer
Zutaten
- 1 Bio Zitrone
- 200 g Joghurt
- Salz
- weißer Pfeffer
Zitrone abwaschen, halbieren und von einer Hälfte die Schale abreiben. Saft der einen Zitronenhälfte auspressen, die andere Zitronenhälfte in 4 Scheiben schneiden. Joghurt, Basilikum, Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten
- 100 g gekochte Garnelen
Joghurtsoße mit Spargel, Zuckerschoten und Garnelen mischen. 4 Gläser mit je 2 Salatblättern auslegen, darauf den Spargel-Cocktail verteilen. Mit Zitronenscheiben und Rest Basilikum garnieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	111 kcal	5 %
Eiweiß	10.6 g	19 %
Fett	2.6 g	3 %
Kohlenhydrate	12.4 g	4 %
Folat	149.8 µg	37 %
Ballaststoffe	3.7 g	12 %
Calcium	157 mg	16 %
Jod	76.7 μg	51 %

Tipp

Die vegetarische Variante des Spargel Cocktails: Anstelle der Shrimps einfach mit Mandarinen oder Ananasstücken zubereiten. Das gibt den Spargel-Cocktails eine süße Note.

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