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Spargel-Cocktail

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
Gesamtzeit35 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Utensilien

  • Sparschäler
  • Zitruspresse
  • Zestenreißer

Zubereitung

    • Sparschäler
    • 500 g weißer Spargel
    • 125 g Zuckerschoten
    • 8 Blätter Kopfsalat
    • 7 Stiel(e) Basilikum

    Spargel waschen, schälen und die Enden abschneiden. Spargel schräg in mundgerechte Stücke schneiden. Zuckerschoten putzen, waschen und zusammen mit dem Spargel in kochendem Salzwasser 4-5 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Salatblätter und Basilikum waschen und trocken tupfen. Basilikum, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Streifen schneiden.

    • Zitruspresse
    • Zestenreißer
    • 1 Bio Zitrone
    • 200 g Joghurt
    • Salz
    • weißer Pfeffer

    Zitrone abwaschen, halbieren und von einer Hälfte die Schale abreiben. Saft der einen Zitronenhälfte auspressen, die andere Zitronenhälfte in 4 Scheiben schneiden. Joghurt, Basilikum, Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    • 100 g gekochte Garnelen

    Joghurtsoße mit Spargel, Zuckerschoten und Garnelen mischen. 4 Gläser mit je 2 Salatblättern auslegen, darauf den Spargel-Cocktail verteilen. Mit Zitronenscheiben und Rest Basilikum garnieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie111 kcal5 %
Eiweiß10.6 g19 %
Fett2.6 g3 %
Kohlenhydrate12.4 g4 %
Folat149.8 µg37 %
Ballaststoffe3.7 g12 %
Calcium157 mg16 %
Jod76.7 μg51 %

Tipp

Die vegetarische Variante des Spargel Cocktails: Anstelle der Shrimps einfach mit Mandarinen oder Ananasstücken zubereiten. Das gibt den Spargel-Cocktails eine süße Note. 

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