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Rotbarschfilet à la Bordelaise

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    Gesamtzeit1 Stunde
    Zubereitung40 Minuten
    SchwierigkeitMittel
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Personen
    4 Personen

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    Utensilien

    • Universalzerkleinerer
    • Handmixer
    • Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
    • Zestenreibe

    Zubereitung

      • Universalzerkleinerer
      • Handmixer
      • 0.5 Bund Dill
      • 0.5 Bund Petersilie
      • 4 Scheibe(n) Vollkorntoast
      • 1 Zwiebel
      • 1 EL REWE Bio Süßrahmbutter
      • 1 EL REWE Bio Akazienhonig
      • 3 EL REWE Bio Zitronensaft
      • Salz
      • Pfeffer
      • REWE Bio Paprika edelsüß
      • 2 Eiweiß (Größe M)

      Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Dill und Petersilie waschen, trocken schütteln. Fähnchen bzw. Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Toastbrot und Kräuter im Universalzerkleinerer fein mahlen. Zwiebel schälen und fein hacken. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin ca. 3 Minuten dünsten. Toast-Mischung zugeben und kurz mit andünsten. Honig und Zitronensaft zufügen, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Eiweiß steif schlagen und mit der Toastbrotmasse mischen.

      • Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
      • Zestenreibe
      • 750 g Rotbarschfilet
      • Fett für die Form
      • 1 REWE Bio-Zitrone
      • Salz

      Fischfilet waschen, trocken tupfen und in eine gefettete Auflaufform legen. Zitronenschale abreiben, den Fisch damit bestreuen und mit Salz würzen. Krustenmischung auf dem Fisch verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen.

      • 2 Beutel Spitzen-Langkorn-Reis im Beutel
      • Salz
      • 2 EL Weißwein-Essig
      • Pfeffer
      • 1 Prise(n) Zucker
      • 2 EL Olivenöl
      • 200 g REWE Bio Blattsalat (Baby Leaf)

      In der Zwischenzeit Reis in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser 10–15 Minuten garen. Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl nach und nach unterschlagen. Salat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Reisbeutel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Salat und Vinaigrette mischen. Reis-Beutel aufschneiden. Fisch aus dem Ofen nehmen. Fisch, Salat und etwas Reis auf 4 Tellern anrichten. Restlichen Reis dazureichen.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie602 kcal27 %
    Eiweiß44.8 g81 %
    Fett15.6 g21 %
    Kohlenhydrate71.5 g24 %
    Ballaststoffe4.7 g16 %
    Folat89.2 µg22 %
    Vitamin B127.1 μg284 %
    Magnesium113 mg30 %

    Tipp

    Die Kruste kannst du auch für andere Fischfilets verwenden, zum Beispiel Scholle, Seelachs oder Zander.

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