Zutaten
4 Portionen
| 6 | Romatomaten |
| 300 g | Gnocchi (z. B. von REWE Bio) |
| 4 | Rotbarschfilet à 150 g |
| 3 EL | Weizenmehl, Type 405 |
| 1 TL | Rapsöl |
| 1 EL | Butter |
| 8 Zweig(e) | Basilikum |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 | Zitrone |
| 20 g | Pinienkerne |
| 40 g | Pesto Verde (z. B. von REWE Bio) |
Zubereitung
- 6 Romatomaten
- 300 g Gnocchi
Romatomaten abspülen, vierteln und zur Seite stellen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Gnocchi hineingeben. Für 6 Minuten kochen und in ein Sieb geben.
- 4 Rotbarschfilet
- 3 EL Weizenmehl, Type 405
- 1 TL Rapsöl
Rotbarschfilets abspülen, abtupfen, gegebenenfalls von Gräten befreien. In Weizenmehl wenden. In einer Pfanne Rapsöl erhitzen. Rotbarschfilets von bei den Seiten für 3 bis 4 Minuten anbraten.
- 1 EL Butter
- 8 Zweig(e) Basilikum
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zitrone
- 20 g Pinienkerne
- 40 g Pesto Verde
In einer zweiten Pfanne die Butter zerlassen und die Gnocchi hineingeben. Ebenfalls für 3 bis 4 Minuten anrösten und die Tomaten dazugeben. Basilikum grob hacken und zu den Gnocchi und Tomaten geben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne anrösten und über den angerichteten Teller geben. Beim Servieren mit dem Pesto toppen.
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