Rotbarsch in Pergament auf Gemüsebett

Name: Rotbarsch in Pergament auf Gemüsebett
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 400.0 g Zucchini; 250.0 g Möhren; 1.0 Zwiebel; 1.0 EL Rapsöl; Salz; Pfeffer; 700.0 g Rotbarschfilet; 40.0 g Haselnüsse (gehackt); 100.0 ml Weißwein; Zitronensaft

Gesamtzeit

Mittel

14

Gesamtzeit

Mittel

14

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

400 g
Zucchini
250 g
Möhren
1
Zwiebel
1 EL
Rapsöl
0
Salz
0
Pfeffer
700 g
Rotbarschfilet
40 g
Haselnüsse (gehackt)
100 ml
Weißwein
0
Zitronensaft

Nährwerte pro Portionen:

Energie

336 kcal

Kohlenhydrate

11.2 g

Fett

15.6 g

Eiweiß

36.2 g

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Zubereitung

400 g Zucchini
250 g Möhren
1 Zwiebel
1 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer

Zucchini waschen und in feine Stifte schneiden. Möhren und Zwiebel schälen. Möhren ebenfalls in Stifte schneiden, Zwiebel fein hacken. Öl erhitzen und die Zwiebel anschwitzen. Das restliche Gemüse zufügen, kurz mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

700 g Rotbarschfilet

Rotbarsch waschen, trocken tupfen und in vier gleich große Stücke schneiden.

40 g Haselnüsse (gehackt)
100 ml Weißwein
Zitronensaft

4 Bögen Pergamentpapier auslegen, das Gemüse mittig darauf verteilen. Mit den Haselnüssen bestreuen. Den Fisch auf das Gemüse legen. Mit Weißwein und Zitronensaft beträufeln und mit ein wenig Salz und Pfeffer würzen.

Das Pergamentpapier über den Fisch schlagen, die Seiten wie bei einem Bonbon eindrehen und mit Küchengarn zubinden. Im vorgeheizten Backofen (200 °C Ober- und Unterhitze) ca. 12-15 Minuten garen.