Rotbarsch mit Panade und Remoulade

Name: Rotbarsch mit Panade und Remoulade
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Regional, Deutschland
Ingredients: 1.0 kleine rote Zwiebel; 150.0 g REWE Beste Wahl Delikatess-Gewürzgurken; 50.0 g REWE Bio Rucola; 100.0 g Salatmayonnaise; 250.0 g REWE Bio Schmand; Salz; Pfeffer; 1.0 Prise(n) Zucker; 1.0 EL Zitronensaft; 1.0 Ei (Zimmertemperatur); 75.0 g REWE Beste Wahl Weizenmehl Type 405; 50.0 g Speisestärke; 150.0 ml Bier; 700.0 g Rotbarschfilet; 150.0 ml Öl

45min Gesamtzeit

25min Zubereitung

Einfach

6

45min Gesamtzeit

Einfach

25min Zubereitung

6

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1	kleine rote Zwiebel
150 g	REWE Beste Wahl Delikatess-Gewürzgurken
50 g	REWE Bio Rucola
100 g	Salatmayonnaise
250 g	REWE Bio Schmand
	Salz
	Pfeffer
1 Prise(n)	Zucker
1 EL	Zitronensaft
1	Ei (Zimmertemperatur)
75 g	REWE Beste Wahl Weizenmehl Type 405
50 g	Speisestärke
150 ml	Bier
700 g	Rotbarschfilet
150 ml	Öl

Utensilien

Handmixer,

Was hast du noch da?

Wir zeigen dir, was du damit zubereiten kannst und helfen dir, weniger wegzuwerfen.

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 980 kcal
Kohlenhydrate: 31,8 g

Fett: 77,3 g
Eiweiß: 38,3 g

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Zubereitung

1 kleine rote Zwiebel
150 g REWE Beste Wahl Delikatess-Gewürzgurken
50 g REWE Bio Rucola
100 g Salatmayonnaise
250 g REWE Bio Schmand
Salz
Pfeffer
1 Prise(n) Zucker
1 EL Zitronensaft

Zwiebel schälen und fein würfeln. Gurken fein würfeln. Rucola waschen, trocken schütteln und grob hacken. Mayonnaise und Schmand glatt rühren, Zwiebel, Gurke und Rucola unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Zitronensaft abschmecken.

Handmixer

1 Ei (Zimmertemperatur)
75 g REWE Beste Wahl Weizenmehl Type 405
50 g Speisestärke
150 ml Bier
700 g Rotbarschfilet
Salz
Pfeffer

Ei trennen. Eigelb mit Mehl, Stärke und Bier glatt rühren, ca. 15 Minuten quellen lassen. Fisch waschen, trocken tupfen und in 4 gleich große Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eiweiß und 0,5 TL Salz steif schlagen, dann vorsichtig unter den Bierteig heben.

150 ml Öl

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fisch durch den Bierteig ziehen und im heißen Öl rundherum ca. 4 Minuten goldbraun ausbacken. Fisch mit Remoulade servieren. Dazu schmeckt ein bunter Salat.