Ropa vieja

Name: Ropa vieja
Prep time: 50 min
Cook time: 280 min
Total time: 330 min
Yield: 4
Ingredients: 2.0 Paprika; 1.0 Möhre; 1.0 Stange(n) Staudensellerie; 1.0 Zwiebel; 2.0 Zehe(n) Knoblauch; 500.0 g Rindfleisch (z. B. Flank Steak); 2.0 EL Rapsöl; 1.0 EL Oregano (gerebelt); 1.0 EL Kreuzkümmel (gemahlen); 1.0 EL Paprikapulver edelsüß; 1.0 TL geräuchertes Paprikapulver; Salz; Pfeffer; 150.0 ml Weißwein; 350.0 ml Rinderbrühe; 1.0 Dose(n) gehackte Tomaten (400 g); 1.0 EL Tomatenmark; 2.0 Lorbeerblätter; 1.0 Bio Limette; 4.0 Zweig(e) Koriander; 200.0 g Reis

Gesamtzeit

Mittel

8

Gesamtzeit

Mittel

8

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

2
Paprika
1
Möhre
1 Stange(n)
Staudensellerie
1
Zwiebel
2 Zehe(n)
Knoblauch
500 g
Rindfleisch (z. B. Flank Steak)
2 EL
Rapsöl
1 EL
Oregano (gerebelt)
1 EL
Kreuzkümmel (gemahlen)
1 EL
Paprikapulver edelsüß
1 TL
geräuchertes Paprikapulver
0
Salz
0
Pfeffer
150 ml
Weißwein
350 ml
Rinderbrühe
1 Dose(n)
gehackte Tomaten (400 g)
1 EL
Tomatenmark
2
Lorbeerblätter
1
Bio Limette
4 Zweig(e)
Koriander
200 g
Reis

Nährwerte pro Portionen:

Energie

627 kcal

Kohlenhydrate

64.5 g

Fett

27.6 g

Eiweiß

28 g

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Zubereitung

2 Paprika
1 Möhre
1 Stange(n) Staudensellerie
1 Zwiebel
2 Zehe(n) Knoblauch

Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Möhre schälen und grob zerkleinern. Sellerie waschen, putzen und vierteln. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.

500 g Rindfleisch (z. B. Flank Steak)
2 EL Rapsöl
1 EL Oregano (gerebelt)
1 EL Kreuzkümmel (gemahlen)
1 EL Paprikapulver edelsüß
1 TL geräuchertes Paprikapulver
Salz
Pfeffer
150 ml Weißwein
350 ml Rinderbrühe
1 Dose(n) gehackte Tomaten (400 g)
1 EL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter

Rindfleisch trocken tupfen. 2 EL Öl stark erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten scharf anbraten. Fleisch aus dem Topf nehmen und die Zwiebeln und die Paprika in den Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anschwitzen. Knoblauch zufügen sowie Oregano, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. 2 Minuten köcheln, dann mit Weißwein und Brühe ablöschen. Gehackte Tomaten und Tomatenmark zugeben, verrühren. Zum Schluss Möhren, Sellerie, Fleisch und Lorbeerblätter in den Topf geben und das Fleisch bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel 3-4 Stunden köcheln.

Ist das Fleisch zart, aus dem Topf nehmen und mit einer Gabel auseinander zupfen. Sellerie und Lorbeerblätter entfernen. Fleisch wieder in den Topf geben und weitere 30 Minuten - dieses Mal ohne Deckel - köcheln.

1 Bio Limette
4 Zweig(e) Koriander

Limette waschen und in Spalten schneiden. Koriander waschen und trocken schütteln.

200 g Reis

Reis nach Packungsanweisung kochen, mit dem Ropa vieja und je einer Limettenspalte und einem Korianderzweig servieren.

Tipp zum Rezept

Ropa vieja ist ein kubanisches Nationalgericht. Übersetzt heißt es alte, kaputte Kleidung. Der Name bezieht sich auf das Rindfleisch, das erst zart geschmort und dann zerzupft wird.