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Romesco Sauce

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Gesamtzeit15 Minuten
Zubereitung15 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Standmixer

Zubereitung

    • 50 g Mandeln (gehackt)

    Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Temperatur goldbraun rösten. Auf einen Teller geben und leicht abkühlen lassen.

    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • 400 g Cherrytomaten
    • 10 g Petersilie (frisch)

    Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Die Tomaten waschen, abtrocknen und halbieren. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen.

    • Standmixer
    • 100 g gegrillte Paprika (Glas, abgetropft)
    • 1 TL Honig
    • 1 EL Weißweinessig
    • 1 Prise(n) Cayennepfeffer
    • 80 ml Olivenöl

    Alle Zutaten bis auf Öl, Salz und Pfeffer in ein Gefäß geben und mit dem Pürierstab oder im Mixer zu einer Sauce pürieren. Bei laufendem Motor das Öl zugießen.

    • Salz
    • Pfeffer

    Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Sie passt zu knusprigen Ofenkartoffeln, Gemüse, gegrilltem Fleisch, Fisch oder einfach als Dip zu frischem Brot.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie285 kcal13 %
Kohlenhydrate8.66 g3 %
Fett26.9 g36 %
Eiweiß4.39 g8 %
Vitamin E7.15 mg60 %
Vitamin C30.9 mg31 %
Magnesium43 mg11 %
Folat45.3 µg11 %

Tipp

Für noch mehr Röstaromen kannst du die Tomaten im Ofen backen. Dafür den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen, die halbierten Tomaten auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und 10–15 Minuten rösten. Vor dem Pürieren abkühlen lassen.

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