Zutaten
4 Portionen
| 1 kg | Kartoffeln (festkochend) |
| 4 | Eier |
| 1 | Zwiebel (rot) |
| 20 g | Schnittlauch |
| 5 | Saure Gurken |
| 8 EL | Weißweinessig |
| 8 EL | Rapsöl |
| 2 EL | Senf |
| Gurkenwasser | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1 kg Kartoffeln (festkochend)
Kartoffeln mit Schale ca. 20 Minuten gar kochen.
- 4 Eier
Inzwischen Eier ca. 8 Minuten hart kochen. Kurz abkühlen lassen, schälen und klein hacken. Kartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Mit den Eiern in eine große Schüssel geben.
- 1 Zwiebel (rot)
- 20 g Schnittlauch
- 5 Saure Gurken
Zwiebel schälen und würfeln. Schnittlauch waschen und in Ringe schneiden. Saure Gurken in kleine Würfel schneiden. Alles zu den Kartoffeln geben.
- 8 EL Weißweinessig
- 8 EL Rapsöl
- 2 EL Senf
- Gurkenwasser
- Salz
- Pfeffer
Essig, Öl, Senf und einen Schuss Gurkenwasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Dressing unter die Kartoffel-Mischung heben und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
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