Zanderfilet mit Zucchini-Nudeln und Mascarpone-Dillsoße

Name: Zanderfilet mit Zucchini-Nudeln und Mascarpone-Dillsoße
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 Zitrone; 2.0 EL Butter; 2.0 EL Weizenmehl Type 405; 500.0 ml Fischfond; 250.0 g Mascarpone; REWE Feine Welt Rosa Salzkristall; Pfeffer; 1.0 Zucchini (ca. 200 g); 200.0 g Bandnudeln; 500.0 g Zanderfilet; 2.0 EL REWE Feine Welt Andalusien Baena DOP Olivenöl; 1.0 Bd. Dill

Gesamtzeit

Einfach

44

Gesamtzeit

Einfach

44

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

0.5
Zitrone
2 EL
Butter
2 EL
Weizenmehl Type 405
500 ml
Fischfond
250 g
Mascarpone
0
REWE Feine Welt Rosa Salzkristall
0
Pfeffer
1
Zucchini (ca. 200 g)
200 g
Bandnudeln
500 g
Zanderfilet
2 EL
REWE Feine Welt Andalusien Baena DOP Olivenöl
1 Bd.
Dill

Utensilien

Zestenreibe,

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Nährwerte pro Person:

Energie

658 kcal

Kohlenhydrate

46.9 g

Fett

37 g

Eiweiß

35.5 g

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Zubereitung

Zestenreibe

0.5 Zitrone
2 EL Butter
1 EL Weizenmehl Type 405
500 ml Fischfond
250 g Mascarpone
REWE Feine Welt Rosa Salzkristall
Pfeffer
Muskat
1 Zucchini (ca. 200 g)

Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und dann Saft auspressen. Butter in einem Topf erhitzen, 1 EL Mehl dazu geben und anschwitzen. Fischfond unter Rühren zugießen. Mascarpone einrühren und die Soße ca. 3 Minuten köcheln lassen. Zitronenabrieb und -saft zugeben und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken. Zucchini längs in feine Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser 2–3 Minuten garen. Zucchini abgießen.

200 g Bandnudeln
500 g Zanderfilet
1 EL Weizenmehl Type 405
2 EL REWE Feine Welt Andalusien Baena DOP Olivenöl
REWE Feine Welt rosa Kristallsalz

Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Zander waschen, trocken tupfen und in Stücke von jeweils ca. 125 g portionieren. Die Hautseite kurz mehlieren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch salzen und auf der Hautseite 4–5 Minuten braten, bis er goldbraun ist. Wenden und weitere 3 Minuten braten. Fisch aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier legen.