Zanderfilet mit Zucchini-Nudeln und Mascarpone-Dillsoße

Name: Zanderfilet mit Zucchini-Nudeln und Mascarpone-Dillsoße
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 Zitrone; 2 EL Butter; 2 EL Mehl; 500 ml Fischfond; 250 g Mascarpone; REWE Feine Welt Rosa Salzkristall; Pfeffer; 1 Zucchini (ca. 200 g); 200 g Bandnudeln; 500 g Zanderfilet; 2 EL REWE Feine Welt Andalusien Baena DOP Olivenöl; 1 Bund Dill

43 Bewertungen

Gesamtzeit45 Minuten

Zubereitung35 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 658 kcal
Eiweiß 35.5 g
Fett 37 g
Kohlenhydrate 46.9 g

ErnährWert

5 /10

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Zubereitung

Du brauchst
- Zestenreibe
Zutaten
- 0.5 Zitrone
- 2 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 500 ml Fischfond
- 250 g Mascarpone
- REWE Feine Welt Rosa Salzkristall
- Pfeffer
- Muskat
- 1 Zucchini (ca. 200 g)
Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und dann Saft auspressen. Butter in einem Topf erhitzen, 1 EL Mehl dazu geben und anschwitzen. Fischfond unter Rühren zugießen. Mascarpone einrühren und die Soße ca. 3 Minuten köcheln lassen. Zitronenabrieb und -saft zugeben und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken. Zucchini längs in feine Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser 2–3 Minuten garen. Zucchini abgießen.
Zutaten
- 200 g Bandnudeln
- 500 g Zanderfilet
- 1 EL Mehl
- 2 EL REWE Feine Welt Andalusien Baena DOP Olivenöl
- REWE Feine Welt rosa Kristallsalz
Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Zander waschen, trocken tupfen und in Stücke von jeweils ca. 125 g portionieren. Die Hautseite kurz mehlieren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch salzen und auf der Hautseite 4–5 Minuten braten, bis er goldbraun ist. Wenden und weitere 3 Minuten braten. Fisch aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier legen.
Zutaten
- 1 Bund Dill
Nudeln und Zucchini mit der Soße mischen. Dill unterheben und auf 4 Teller verteilen. Zander darauf anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	658 kcal	30 %
Eiweiß	35.5 g	65 %
Fett	37 g	49 %
Kohlenhydrate	46.9 g	16 %
Vitamin A	590 μg	74 %
Vitamin B12	2.2 μg	88 %
Magnesium	110.8 mg	30 %
Jod	122.3 μg	82 %

Tipp

Wer mag, kann Kapern unter die Soße mischen, diese sorgen für eine raffinierte Würzung.

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