Zwiebel-Möhren-Gemüse mit Folienkartoffeln & Joghurtdip

Name: Zwiebel-Möhren-Gemüse mit Folienkartoffeln & Joghurtdip
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 4.0 große Kartoffeln; 1.0 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2.0 große Möhren; 1.0 Pastinake; 250.0 g Schalotten; 1.0 EL Zitronensaft; 500.0 g Joghurt; 1.0 Bd. Schnittlauch; 0.5 Bd. Petersilie; 1.0 Beet(e) Kresse; 1.0 TL süßer Senf; 2.0 EL Sonnenblumenöl; 1.0 TL Zucker

Gesamtzeit

Einfach

38

Gesamtzeit

Einfach

38

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

4 große
Kartoffeln
1 EL
Olivenöl
0
Salz
0
Pfeffer
2 große
Möhren
1
Pastinake
250 g
Schalotten
1 EL
Zitronensaft
500 g
Joghurt
Aktion
1 Bd.
Schnittlauch
0.5 Bd.
Petersilie
1 Beet(e)
Kresse
1 TL
süßer Senf
2 EL
Sonnenblumenöl
1 TL
Zucker

Utensilien

Backpapier, Sparschäler,

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Nährwerte pro Portion:

Energie

432 kcal

Kohlenhydrate

68.9 g

Fett

13.6 g

Eiweiß

12 g

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Zubereitung

Backpapier

4 große Kartoffeln
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Kartoffeln waschen. Je eine Kartoffel in Alufolie einwickeln, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Backofen (200 °C) ca. 45 Minuten garen (Gabelprobe).

Sparschäler

2 große Möhren
1 Pastinake
250 g Schalotten

Währenddessen Möhren und Pastinaken schälen und in feine Stifte schneiden. Schalotten abziehen, Enden entfernen.

1 EL Zitronensaft
500 g Joghurt
1 Bd. Schnittlauch
0.5 Bd. Petersilie
1 Beet(e) Kresse
1 TL süßer Senf

Zitronensaft unter den Joghurt rühren. Schnittlauch waschen, feine Röllchen schneiden und die Hälfte zum Garnieren zur Seite stellen. Petersilie waschen und hacken. Kresse abschneiden. Kräuter unter den Joghurt rühren und mit süßem Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.

2 EL Sonnenblumenöl
1 TL Zucker

In einer großen Pfanne Sonnenblumenöl erhitzen, die Möhren, Pastinaken und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen. Zusammen mit den Ofenkartoffeln und dem Dip servieren.