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Ricotta-Gnocchi

Ricotta-Gnocchi

Gesamtzeit
Mittel
10

Zubereitung

  • Käsereibe
  • 75 g Parmesan
  • 500 g Ricotta
  • 2 Eier (M)
  • 170 g Weizenmehl Type 405
  • Salz
  • Pfeffer

75 g Parmesan fein reiben und mit Ricotta, Eiern und 170 g Mehl verrühren, ggf. noch etwas Mehl zufügen. Die Masse ist genau richtig, wenn sie fest, aber trotzdem gut formbar ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • 30 g Weizenmehl Type 405

Gnocchiteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu ca. 2 cm dicken Rollen formen und diese in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Gnocchi mit einer Gabel leicht eindrücken.

  • Schaumkelle

Salzwasser aufkochen und die Gnocchi in das siedende Wasser geben. 3-5 Minuten garen, bis die Ricotta-Gnocchi an der Wasseroberfläche schwimmen. Gnocchi mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen. 

  • 500 g Cocktailtomaten
  • 1 Bd. Frühlingszwiebeln
  • 1 Zehe(n) Knoblauch

Tomaten waschen und halbieren. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken.

  • 2 EL Rapsöl
  • 25 g Parmesan

Öl erhitzen und die Tomaten, die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch kurz anschwitzen. Gnocchi zugeben, kurz mitgaren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem restlichen Parmesan bestreut anrichten.

Ricotta-Gnocchi

Tipp zum Rezept

Ricotta-Gnocchi sind ein echter Klassiker, der sowohl in dieser Kombi mit Tomaten, als auch mit Salbeibutter oder einer Tomatensoße gut schmeckt.

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