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Gnocchi-Tomaten-Auflauf

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28 Bewertungen
Gesamtzeit40 Minuten
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen
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Utensilien

  • Auflaufform

Zubereitung

    • 400 g rote und gelbe Kirschtomaten
    • 2 Zweig(e) Oregano
    • 200 ml Gemüsebrühe
    • 3 EL Sonnenblumenöl
    • 40 g Pinienkerne

    Kirschtomaten und Oregano gründlich waschen, trocknen und die Oreganoblätter von den Stielen zupfen. Blätter klein hacken und mit der Gemüsebrühe und dem Olivenöl verrühren. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten, auf einem kleinen Teller auskühlen lassen und den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

    • Auflaufform
    • 2 rote Zwiebeln
    • 1 EL Kapern
    • 400 g Gnocchi
    • Salz
    • Pfeffer

    Die Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden und mit den Kirschtomaten, Kapern und Gnocchi in einer flachen Auflaufform verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Gemüsebrühe-Mischung darübergießen und alles vermischen.

    • 150 g Mini-Büffelmozzarella

    Im Backofen ca. 18 Minuten backen, erneut umrühren, die Mini-Büffelmozzarella ggf. halbieren und zwischen den Gnocchi verteilen. Weitere 3–5 Minuten backen und mit den Pinienkernen bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie411 kcal19 %
Kohlenhydrate43.7 g15 %
Fett20.6 g27 %
Eiweiß14.1 g26 %
Ballaststoffe4.23 g14 %
Niacin5.1 mg39 %
Vitamin C35.8 mg36 %
Kalium504 mg25 %

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