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Rhabarberkuchen mit Quark

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11 Bewertungen
Gesamtzeit2 Stunden
Zubereitung45 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 12 Stücke
12 Stücke

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Utensilien

  • Handmixer
  • Springform 26 cm

Zubereitung

    • Handmixer
    • 300 g Weizenmehl Type 405
    • 80 g Zucker
    • 1 Ei
    • 1 Prise(n) Salz
    • 150 g Butter (kalt)

    Mehl, 80 g Zucker, 1 Ei und 1 Prise Salz verrühren. Kalte Butter in Stückchen dazugeben und rasch zu einem Teig kneten. Mindestens 30 Minuten abgedeckt in den Kühlschrank stellen.

    • 400 g Rhabarber

    Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rhabarber waschen und in 1 cm breite Stücke schneiden.

    • 1 kg Quark (Halbfettstufe)
    • 200 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillinzucker
    • 3 Eier
    • 2 Päckchen Puddingpulver (Vanille)

    Quark mit 200 g Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. 3 Eier nacheinander unterrühren. Zum Schluss das Puddingpulver unterrühren.

    • Springform 26 cm
    • Mehl für die Arbeitsfläche
    • Fett für die Form

    Teig auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen. In eine gefettete Springform (26 cm) legen, einen Rand hochziehen.

  1. Teig mit der Quarkmasse füllen. Rhabarberstücke darauf verteilen und 65-75 Minuten backen. Ggf. abdecken, falls der Kuchen zu dunkel wird.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie427 kcal19 %
Kohlenhydrate53 g18 %
Fett16.9 g23 %
Eiweiß15.6 g28 %
Vitamin A170 μg21 %
Vitamin B20.3 mg25 %
Calcium108 mg11 %
Eisen1.1 mg8 %

Tipp

Obst oder Gemüse? Tatsächlich zählt Rhabarber zum Gemüse. Rote Stangen schmecken in der Regel süßer als grüne Sorten.

Ökotrophologin

Diane Buckstegge

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