Rhabarberkuchen mit Quark

Name: Rhabarberkuchen mit Quark
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Yield: 12
Ingredients: 300 g Weizenmehl Type 405; 280 g Zucker; 4 Eier; 1 Prise(n) Salz; 150 g Butter (kalt); 400 g Rhabarber; 1 kg Quark (Halbfettstufe); 1 Paeckchen Vanillinzucker; 2 Paeckchen Puddingpulver (Vanille); Mehl für die Arbeitsfläche; Fett für die Form

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Gesamtzeit2 Stunden

Zubereitung45 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 427 kcal
Kohlenhydrate 53 g
Fett 16.9 g
Eiweiß 15.6 g

ErnährWert

2 /10

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Zubereitung

Du brauchst
- Handmixer
Zutaten
- 300 g Weizenmehl Type 405
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise(n) Salz
- 150 g Butter (kalt)
Mehl, 80 g Zucker, 1 Ei und 1 Prise Salz verrühren. Kalte Butter in Stückchen dazugeben und rasch zu einem Teig kneten. Mindestens 30 Minuten abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Zutaten
- 400 g Rhabarber
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rhabarber waschen und in 1 cm breite Stücke schneiden.
Zutaten
- 1 kg Quark (Halbfettstufe)
- 200 g Zucker
- 1 Paeckchen Vanillinzucker
- 3 Eier
- 2 Paeckchen Puddingpulver (Vanille)
Quark mit 200 g Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. 3 Eier nacheinander unterrühren. Zum Schluss das Puddingpulver unterrühren.
Du brauchst
- Springform 26 cm
Zutaten
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Fett für die Form
Teig auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen. In eine gefettete Springform (26 cm) legen, einen Rand hochziehen.
Teig mit der Quarkmasse füllen. Rhabarberstücke darauf verteilen und 65-75 Minuten backen. Ggf. abdecken, falls der Kuchen zu dunkel wird.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	427 kcal	19 %
Kohlenhydrate	53 g	18 %
Fett	16.9 g	23 %
Eiweiß	15.6 g	28 %
Vitamin A	170 μg	21 %
Vitamin B2	0.3 mg	25 %
Calcium	108 mg	11 %
Eisen	1.1 mg	8 %

Tipp

Obst oder Gemüse? Tatsächlich zählt Rhabarber zum Gemüse. Rote Stangen schmecken in der Regel süßer als grüne Sorten.

Ökotrophologin
Diane Buckstegge

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