Mehl, 80 g Zucker, 1 Ei und 1 Prise Salz verrühren. Kalte Butter in Stückchen dazugeben und rasch zu einem Teig kneten. Mindestens 30 Minuten abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Zutaten
400 g
Rhabarber
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Rhabarber waschen und in 1 cm breite Stücke schneiden.
Zutaten
1 kg
Quark (Halbfettstufe)
200 g
Zucker
1 Paeckchen
Vanillinzucker
3
Eier
2 Paeckchen
Puddingpulver (Vanille)
Quark mit 200 g Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. 3 Eier nacheinander unterrühren. Zum Schluss das Puddingpulver unterrühren.
Du brauchst
Springform 26 cm
Zutaten
Mehl für die Arbeitsfläche
Fett für die Form
Teig auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen. In eine gefettete Springform (26 cm) legen, einen Rand hochziehen.
Teig mit der Quarkmasse füllen. Rhabarberstücke darauf verteilen und 65-75 Minuten backen. Ggf. abdecken, falls der Kuchen zu dunkel wird.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
427 kcal
19 %
Kohlenhydrate
53 g
18 %
Fett
16.9 g
23 %
Eiweiß
15.6 g
28 %
Vitamin A
170 μg
21 %
Vitamin B2
0.3 mg
25 %
Calcium
108 mg
11 %
Eisen
1.1 mg
8 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Obst oder Gemüse? Tatsächlich zählt Rhabarber zum Gemüse. Rote Stangen schmecken in der Regel süßer als grüne Sorten.
Ökotrophologin Diane Buckstegge
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