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Zutaten
- 600 gRhabarber
- 200 gZucker
- 1 Schote(n)Vanille
- 5Eier (Größe M)
- 150 gButter (zimmerwarm)
- 150 gWeizenmehl Type 405
- 75 gSpeisestärke
- 0.5 Pck.Backpulver
- 0Salz
- 0Fett für die Form
- 0Mehl für die Form
Utensilien
Handmixer, Springform 26 cm, Sieb, Spritzbeutel,
Zubereitung
- 600 g Rhabarber
- 50 g Zucker
Rhabarber waschen und in kleine Scheiben (ca. 1 cm) schneiden. Mit 50 g Zucker mischen und 15 Minuten ziehen lassen.
- 1 Schote(n) Vanille
- 3 Eier (Größe M)
Währenddessen Vanilleschote aufschneiden und das Mark auskratzen. 3 Eier trennen, Eiweiß kalt stellen.
- Handmixer
- 150 g Butter (zimmerwarm)
- 100 g Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 150 g Weizenmehl Type 405
- 75 g Speisestärke
- 0.5 Pck. Backpulver
- Salz
Butter, 100 g Zucker und Vanillemark mit dem Handmixer schaumig schlagen. Die 2 Eier sowie die Eigelbe einzeln zufügen und jeweils 30 Sekunden unterrühren. Mehl, Stärke, Backpulver und eine Prise Salz vermischen und zügig unter den Teig rühren.
- Springform 26 cm
- Sieb
- Fett für die Form
- Mehl für die Form
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) fetten und mit Mehl ausstäuben oder mit Backpapier auslegen. Teig in die Form füllen. Die Rhabarberstücke in einem Sieb abtropfen und auf den Teig geben.
- Handmixer
- Spritzbeutel
- 50 g Zucker
- Salz
Kuchen für ca. 40 Minuten backen. Währenddessen die 3 Eiweiße mit 50 g Zucker und einer Prise Salz zu einem steifen Eischnee schlagen. Baisermasse nach 40 Minuten Backzeit entweder mit einem Spritzbeutel oder einem Löffel auf dem Kuchen verteilen und weitere 15-20 Minuten backen. Falls das Baiser zu dunkel wird, den Kuchen weiter unter im Ofen einschieben und die Temperatur reduzieren.
Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Tipp zum Rezept
Wenn ein Kuchen mit Baiser länger steht, können sich kleine Tröpfchen auf dem Baiser bilden. Dies geschieht durch die Feuchtigkeit unter dem Baiser bzw. aus dem Kuchen und ist ganz normal.
