Zutaten
| 200 g | Butter (Zimmertemperatur) |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Bourbon-Vanillezucker |
| 250 g | Weizenmehl (Type 405) |
| 100 g | Mandeln (gemahlen) |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 1 | Eigelb (Größe M) |
| 100 g | Mandeln (gehobelt) |
Utensilien
Rührgerät, Backpapier, Backpinsel,
Zubereitung
- Rührgerät
- 200 g Butter (Zimmertemperatur)
- 1 Ei (Größe M)
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g Mandeln (gemahlen)
- 1 Prise(n) Salz
In einer großen Rührschüssel Butter, Ei, Zucker und Vanillezucker mit einem Rührgerät cremig rühren. In einer weiteren Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln und eine Prise Salz mischen und unter die Butter-Ei-Mischung kneten.
Teig zu einer Kugel formen und luftdickt verpackt etwa 15 Minuten kaltstellen.
- Backpapier
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Backpinsel
- 1 Eigelb (Größe M)
- 100 g Mandeln (gehobelt)
Teig zu 24 gleichgroßen Kugeln formen und diese, mit etwas Abstand zueinander, auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und leicht andrücken. Die Oberseite mit etwas Eigelb einpinseln und die Mandelblättchen darüber streuen.
Die Mandelkekse dann im Backofen ca. 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
