Butterkuchen mit Mandeln

Milch lauwarm erwärmen, Hefe und Rohrzucker darin auflösen und 5 Minuten stehen lassen. Mehl, gemahlene Mandeln, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen. 100 g Butter vorsichtig erwärmen, so dass diese etwas weicher, wenn möglich aber nicht flüssig, ist. 

Hefemilch und die weiche Butter zum Mehl geben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts für 5-10 Minuten zu einem geschmeidigen, leicht feuchten Hefeteig kneten; ggf. noch etwas Mehl oder Milch zufügen. Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Ein Backblech mit Butter einfetten. Den Hefeteig kurz durchkneten, dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche, oder direkt auf dem Backblech, in Blechgröße ausrollen, auf das Blech legen und nochmals 15 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mit einem Kochlöffel viele kleine Mulden in den Hefeteig drücken. Die restliche kalte Butter in kleine Flöckchen schneiden und in die Teigmulden drücken. Dann weißen Zucker und Mandelhobel auf dem Kuchen verteilen und ca. 25-30 Minuten goldbraun backen. 

Kuchen aus dem Ofen nehmen und direkt gleichmäßig mit der Sahne beträufeln. Kuchen anschließend auskühlen lassen und in Stücke schneiden.