Name: Reisfladen
Prep time: 50 min
Cook time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: 1 Vanilleschote; 120 g Milchreis; 2 Prise(n) Salz; 1.1 l Milch; 50 g Butter; 21 g frische Hefe; 120 g Zucker; 175 g Weizenmehl Type 405; Mehl für die Arbeitsfläche; Fett für die Form; 2 Eier (M)

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Gesamtzeit1:50 Stunden

Zubereitung50 Minuten

SchwierigkeitMittel

Was ist das?

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Utensilien

Handmixer
Springform 26 cm
Teigrolle

Zutaten
- 1 Vanilleschote
- 120 g Milchreis
- 1 Prise(n) Salz
- 1 l Milch
Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen und zusammen mit dem Milchreis sowie 1 Prise Salz in 1 l Milch aufkochen. Regelmäßig umrühren und 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Milchreis gar und eingedickt ist.
Du brauchst
- Handmixer
Zutaten
- 50 g Butter
- 100 ml Milch
- 21 g frische Hefe
- 20 g Zucker
- 1 Prise(n) Salz
- 175 g Weizenmehl Type 405
In der Zwischenzeit Butter schmelzen. 100 ml Milch lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröseln und auflösen. Mit 20 g Zucker, 1 Prise Salz und der geschmolzenen Butter zum Mehl geben, zu einem glatten Teig kneten und abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen lassen.
Zutaten
- 100 g Zucker
100 g Zucker unter den fertigen Milchreis rühren und den Milchreis dann vollständig im Kühlschrank abkühlen lassen.
Du brauchst
- Springform 26 cm
- Teigrolle
Zutaten
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Fett für die Form
Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze (230 °C Umluft) vorheizen. Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Springform (26 cm) ausrollen. Vorsichtig in die gefettete Form legen und einen Rand hochziehen.
Zutaten
- 2 Eier (M)
Eier vorsichtig unter den Milchreis rühren. Masse auf den Hefeteig geben und 5 Minuten auf der zweiten Schiene von unten backen. Temperatur dann auf 200 °C Ober-Unterhitze (180 °C Umluft) senken und 15-20 Minuten backen. Kuchen ggf. abdecken, falls er zu dunkel wird.
Reisfladen lauwarm genießen oder über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen.