Milchreis - Grundrezept

Milchreis lässt sich recht leicht zubereiten. Alles, was du dafür brauchst, sind 1 Liter (pflanzliche) Milch, 200 bis 250 Gramm Milchreis und etwa 2 Esslöffel Zucker. Wer es noch süßer und vanilliger haben möchte, kann noch ein Päckchen Vanillezucker hinzufügen. Die Milch wird erhitzt, der Milchreis eingerührt und für 20 bis 30 Minuten erhitzt. Zum Schluss werden Zucker und Vanillezucker untergerührt - fertig!

Für selbstgemachten Milchreis nimmst du am besten Rundkornreis. Dieser gibt beim Kochen mehr Stärke ab als andere Reissorten, was dem Milchreis die typisch cremige Konsistenz verleiht. Alternativ kannst du auch auf japanischen Sushi-Reis oder sogenannten Arborio-Reis zurückgreifen. Letzterer wird hauptsächlich für Risotto verwendet.

Bei der Berechnung der Menge an Milchreis pro Person kommt es darauf an, ob du ihn als Dessert oder als Hauptgericht anbieten möchtest. Als Hauptspeise solltest du pro Person ungefähr 100 Gramm trockenen Milchreis einplanen. Dies ergibt gekocht dann bis zu 300 Gramm. Als Dessert reichen pro Kopf ca. 150 Gramm Milchreis, der sich aus 50 bis 60 Gramm trockenem Milchreis ergibt.

Zunächst bringst du die Milch (1 Liter) in einem geeigneten Topf zum Kochen. Dann nimmst du sie von der Kochstelle und rührst den Milchreis (200 - 250 g) zusammen mit dem Zucker (ca. 2 EL) ein. Anschließend darf alles für 20 bis 30 Minuten unter regelmäßigem Rühren köcheln. Zum Schluss kannst du noch etwas Vanillezucker unterrühren und den Milchreis servieren.

Eine Portion Milchreis (ca. 250 g) hat in etwa 350 bis 450 Kalorien, wenn man für die Zubereitung VollMilch verwendet und Zucker hinzufügt. Du kannst jedoch Kalorien einsparen, wenn du fettarme Milch oder PflanzenMilch verwendest und auf die Zugabe von Zucker verzichtest.

Gekochten Milchreis solltest du bei maximal 4 Grad und gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Dann kann er bis zu 3 Tage haltbar gemacht werden. Da die Kombination aus Reis und Milch jedoch schnell verderben kann, solltest du ihn generell baldmöglichst verzehren.

Milchreis kann als Gericht keinem eindeutigen Ursprung zugeordnet werden, da er nahezu weltweit verbreitet ist und nur einige Abweichungen in der Zubereitung hat. Reis stammt ursprünglich aus Asien, von wo aus er in die ganze Welt exportiert wurde. Die Herkunft von Milchreis schreibt man Ländern zu, in denen Milch als Grundnahrungsmittel galt.

Milchreis ist eine cremige Süßspeise, die sowohl als Dessert als auch als Hauptspeise serviert werden kann. Er besteht aus den Grundzutaten Milch, Rundkornreis und Zucker. Zusätzlich kann auch eine Prise Salz und Vanillezucker hinzugefügt werden. Hierzulande isst man Milchreis gerne mit Zimt und Zucker als Topping.

Zu Milchreis passen viele verschiedene Beilagen. Am weitesten verbreitet ist der Klassiker mit Zimt und Zucker, Früchten oder Fruchtkompott. Kombiniert werden kann Milchreis auch mit Vanille- oder Schokosoße und Schokoraspeln.

Aufgrund der enthaltenen Kohlenhydrate kann dir Milchreis schnelle Energie liefern. Je nach Milchsorte enthält der Milchreis auch Kalzium, Vitamin B12 und Eiweiß. Der gekochte Reis ist für viele gut bekömmlich und mit frischen Früchten kombiniert, kann man die eher gehaltvolle Süßspeise etwas ausgewogener gestalten.