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Quitten-Birnen-Tarte mit Camembert

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Gesamtzeit1:45 Stunden
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten

für 8 Stücke
8 Stücke

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Utensilien

  • Teigrolle
  • Tarteform
  • Backpapier

Zubereitung

    • 250 g Weizenmehl Type 405
    • 125 g Butter
    • 1 Eigelb

    Mehl, Butter, Eigelb und 3 EL Wasser zu einem glatten Teig kneten und ca. 30 min im Kühlschrank ruhen lassen.

    • 2 reife Quitten
    • 2 reife Birnen

    Den Flaum von den Quitten mit einem Tuch abreiben. Quitten und Birnen jeweils vierteln, Kerngehäuse entfernen und der Länge nach in sehr feine Scheiben schneiden.

    • Teigrolle
    • Tarteform
    • Backpapier
    • getrockneten Kichererbsen

    Teig ausrollen und in eine gefettete Tarteform geben. Auf den Teig ein rund zugeschnittenes Backpapier legen und z. B. mit getrockneten Kichererbsen zum Blindbacken füllen. Tarteboden ca. 15 min bei 180 °C Ober-/Unterhitze blindbacken.

    • 250 g Camembert
    • 1 TL brauner Zucker
    • 1 TL Fleur de sel

    Camembert in dünne Scheiben schneiden und gleichmäßig auf dem Tarteboden verteilen. Den Boden mit den Quitten- und Birnenspalten rosenförmig, mit der Schale nach oben schauend, von außen nach innen belegen. Mit braunen Zucker und Fleur de sel bestreuen und im heißen Backofen ca. 30 min backen.

    • 30 g Walnüsse
    • 2 EL Quittengelee

    Die Tarte mit grob gehackten Walnüssen bestreuen und mit Quittengelee beträufeln.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie445 kcal20 %
Eiweiß11.6 g21 %
Fett24.5 g33 %
Kohlenhydrate49 g16 %
Vitamin A248 μg31 %
Vitamin E2.3 mg19 %
Calcium206 mg21 %
Folat40.8 µg10 %

Tipp

Reife Quitten gibt es von September bis Oktober. Die apfel- und birnenähnlichen Früchte solltest du jedoch nicht roh verzehren, da sie reichlich Bitterstoffe enthalten. Aus dem Saft der Quitten kann man auch ein köstliches Quittengelee zubereiten.

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