Gewählte Zutaten:
Mehl, Butter, Eigelb und 3 EL Wasser zu einem glatten Teig kneten und ca. 30 min im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Flaum von den Quitten mit einem Tuch abreiben. Quitten und Birnen jeweils vierteln, Kerngehäuse entfernen und der Länge nach in sehr feine Scheiben schneiden.
Teig ausrollen und in eine gefettete Tarteform geben. Auf den Teig ein rund zugeschnittenes Backpapier legen und z. B. mit getrockneten Kichererbsen zum Blindbacken füllen. Tarteboden ca. 15 min bei 180 °C Ober-/Unterhitze blindbacken.
Camembert in dünne Scheiben schneiden und gleichmäßig auf dem Tarteboden verteilen. Den Boden mit den Quitten- und Birnenspalten rosenförmig, mit der Schale nach oben schauend, von außen nach innen belegen. Mit braunen Zucker und Fleur de sel bestreuen und im heißen Backofen ca. 30 min backen.
Die Tarte mit grob gehackten Walnüssen bestreuen und mit Quittengelee beträufeln.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 445 kcal | 20 % |
| Eiweiß | 11.6 g | 21 % |
| Fett | 24.5 g | 33 % |
| Kohlenhydrate | 49 g | 16 % |
| Vitamin A | 248 μg | 31 % |
| Vitamin E | 2.3 mg | 19 % |
| Calcium | 206 mg | 21 % |
| Folat | 40.8 µg | 10 % |
Reife Quitten gibt es von September bis Oktober. Die apfel- und birnenähnlichen Früchte solltest du jedoch nicht roh verzehren, da sie reichlich Bitterstoffe enthalten. Aus dem Saft der Quitten kann man auch ein köstliches Quittengelee zubereiten.
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