Quittenbrot

Zubereitung

1. Zutaten

   2 kg Quitten

   Mit einem Tuch den Flaum von den Quitten abreiben. Quitten schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden.

2. Zutaten

   500 g Gelierzucker 3:1  • 1 Zitrone

   Quitten in einem Topf mit Gelierzucker und Saft einer Zitrone vermengen. Etwa 1- 1,5 Stunden ziehen lassen.

3. In der Zwischenzeit eine Auflaufform mit Frischhaltefolie auslegen.

4. Zutaten

   40 ml Apfelbranntwein

   Quitten zum kochen bringen und unter ständigem Rühren ca. 20 min sprudelnd weiterkochen. Vom Herd nehmen, pürieren und Apfelbranntwein unterrühren. In die vorbereitete Form geben und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank gelieren lassen.

5. Zutaten

   100 g gehackte Mandeln  • 100 g Kokosraspeln

   Quittenbrot aus der Form lösen und in ca. 2 x 2 cm kleine Stücke schneiden. Nach belieben in Kokosraspeln und gehackten Mandeln wälzen.